Кудин (ошондой эле Худин - кытайча "ачуу тырмак") - бул жалбырактуу холлдун кургатылган жалбырактарын тиккенден жасалган кытай чай ичимдиги. Холли Кытайдын ондон ашуун провинцияларында, адатта, каналдын жээгинде жана тоолордун көлөкөлүү капталдарында өсөт.
Кудиндин окуясы легендарлуу. Тан династиясынын тушунда, 774-жылы, ошол кездеги император Кытайда белгилүү болгон жашаруунун бардык ыкмаларын чогултууну буйрук кылган. Бул анын сулуулугу менен таанымал болгон кызы Янг-Гуйфейге керек болчу. Ал үч эжеси менен ушул күнгө чейин байыркы Кытайдын төрт улуу сулуусу деп эсептелет. Комиссарлардын бири кудин чай ичимдигинин рецептин, "түбөлүк жаздын" рецептин кармады. Суусундук бааланып, ошондон бери кудин чай менен катар улуттук кенч болуп эсептелет.
Кудиндин бир катар айыктыруучу касиеттери бар: биринчиден, анын температураны төмөндөтүүчү, сезгенүүгө каршы жана детоксикациялоочу таасири бар, ошондой эле кудин метаболизмди жана кан басымын нормалдаштырып, тамак сиңирүү тутумуна оң таасирин тийгизип, кандагы кантты төмөндөтөт. Акыры, кудин антиоксидант, тонду жакшыртат, сергитет.
Кудиндин бир нече түрү бар:
• Spiral, • Sheet, • Twisted, • Bound, • Басылды.
Көбүнчө сатууда сиз спираль көрө аласыз.
Жана бул укмуштуу суусундуктун дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөсү жок болсо дагы (балким, аллергиядан тышкары), аны күн сайын ичүүгө болбойт. Мындай каалоонун пайда болушу күмөн болсо да: Холли укмуштай ачуу. Ушул себептен суусундукту талап кылышпайт, бирок аны "төгүлүү" менен бышырышат, бирок ачуу даамы калат. "Ku Din" деген сөздүн өзү түзмө-түз "ачуу чөп" деп которулат, бирок "ачуу тырмак" версиясы популярдуу. Аны даярдап жатканда бир адамга бир таяк эсептөөдөн баштоо керек. Суу ысык болушу керек, бирок өтө ысык болбошу керек, анткени холлдун үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз, анда бир нече секунда ичинде куюп алуу ушунчалык концентрацияланып кетет, аны ичүү мүмкүн болбой калат. Бирок, бир аз муздаган сууну колдонуу жетишсиз - демделүүнүн өзү да тез болушу керек. Оптималдуу убакыт 15-20 секунд, мындан ашпайт. Кайнатуу үчүн колдонулган суунун температурасына, демек, концентрациясына жараша, сорпосу тунук сары, боз-жашыл же жашыл болуп чыгышы мүмкүн. Эгер туура жасалган болсо, Холлинин ачуусунан кийин таттуу даамы болушу керек. Кудиндин таттуу жыпар жыты да арбын.
Кудиндин ар кандай түрлөрүнүн ичинен Ку Дин Шуй Сюй мыкты деп таанылган, аны даярдоо үчүн Сычуань провинциясында өскөн ыйык чөптүн жаш жалбырактары колдонулат. Баса, жалбырактар канчалык жаш болсо, даамы ошончолук жумшак болуп, ачуусу анча байкалбайт. Бардык башка сорттордон айырмаланып, Шуй Сюуну көк чай сыяктуу бир нече жолу демдесе болот, ал эми башка сортторду эки жолу демдөө сунушталбайт.
