Рождество майрамынын алдында, 6-январда, христиандар майрамдык дасторкон жайып, анын үстүнө ар дайым 12 чечен тамакты коюшат, анын негизгиси кутия (сочиво, коливо). Салт боюнча кечки тамак андан башталат жана дасторкондо отургандардын бардыгы жок дегенде кашык жеши керек. Рождество кутясына арналган азык-түлүктөрдүн өзүнүн каймана мааниси бар: буудай тирилген жашоону, бал - жыргалчылыкты жана ден-соолукту, мак - гүлдөөнү билдирет. Бул тамактын салттуу рецеби илгертен бери эле белгилүү болуп келген.
Ал зарыл
-
- 0,5 кг буудай;
- 1 стакан апийим уругу;
- 1 стакан мейиз;
- 1 стакан жаңгак
- 100 г бал;
- Узвар үчүн 500 г кургатылган жемиш (комплект).
Нускамалар
1 кадам
Буудайды жакшылап чайкаңыз, аны тазалоо үчүн мурун бир аз суу куюп койсоңуз, азыр дүкөндө тазаланган дан сатылат. Андан кийин тезирээк бышыруу үчүн 3-4 саатка чылап коюңуз. Буудайды жумшарганга чейин кеминде 2 саат кайнатыңыз. Даяр болгон дан өсүмдүктөрү ак түстө.
2-кадам
Макты ысык суу менен чайкап, кайнак суу менен жаап коюңуз. Ал муздаганда, сууну электен агызып, апийимдин сүтү пайда болгончо эритмеге салып майдалап алыңыз. Мактын уругун муздаган буудай менен айкалыштырыңыз.
3-кадам
Чайкап, мейиздин үстүнө кайнак суу куюңуз, муздагандан кийин сууну агызыңыз. Жаңгактарды майдалап, кааласаңыз, кууруп алыңыз. Тамактын калган бөлүгүнө экөөнү тең кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
4-кадам
Узварды кургатылган жемиштерден даярдаңыз: алма, алмурут, компот, кадимкидей көп өлчөмдөгү мөмө-жемиштер менен, пайдалуу суусундук, бул майрамдык Рождество столунда да дайыма болот.
5-кадам
1 стакан муздаган Узвардагы балды эритип, кутяга кошуңуз. Балды жылуу кайнатылган сууга эритип алсаңыз болот. Бул бардык азыктар балга жакшы каныккан болушу үчүн жасалат, анткени бал ушул убакка чейин коюу болуп калган. Жаңы жылдык кутия даяр.
