Россияда Рождестводо дасторкондун негизги тамагы бышырылган каз деп эсептелет. Аны толугу менен бышыруу керек, бирок каздын даамын жакшы берүү үчүн аны алма жана мейиз менен толтурган жакшы.
Ал зарыл
- - салмагы 3 кг каз;
- - 1 кг таттуу жана кычкыл алма;
- - 250 г мейиз;
- - туз жана калемпир;
- - лимон.
Нускамалар
1 кадам
Алгач каз менен күрөшүңүз. Эгер өлүк ичек (жүрөк, ашказан, боор) менен болсо, аларды алып чыгып, жууп салыңыз. Боордо өт жолдорун жана өт баштыкчасынын өзүн кесип, ашказанды кесип, анын терисин сыйрып алыңыз. Жылдыздарды туздалган сууга кайнатуу үчүн салыңыз. Казда биринчи муундагы канаттардын бир бөлүгүн кесип, ошондой эле мойнун кесип, кесилген жериндеги өлүктүн терисин байлап же тигип коюңуз. Ички майды кетирүү максатка ылайыктуу, каз буга чейин өтө семиз куш. Өлүктүн ичин туз жана мурч менен сүртүп, жаңы лимон ширесин тамызып, бөлүп коюңуз.
2-кадам
Ири мейиздерди сорттоп бөлүп алыңыз, жууп, буулануу үчүн үстүнө кайнак суу куюңуз. Кычкыл же таттуу жана кычкыл алмаларды алыңыз. Аларды жууп, сыйрып алыңыз. Алма фарштарды бөлүктөргө же кичинекей сыныктарга бөлүңүз. Алар карарып кетпеши үчүн, лимон ширесин чачыңыз.
3-кадам
Бышырылган бөтөлкөлөрдү суудан алыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Жаңы жылдык казды толтуруп баштаңыз. Алгач алманын катмарын, андан кийин мейиз катмарын, кийинки катмарын - гиблеттерди салыңыз. Толтуруу аяктаганга чейин кайталаңыз. Ички майдын бөлүктөрүн да кошсоңуз болот, бирок бул зарыл эмес, каз жана алма бышыруу учурунда май жана шире бөлүп чыгарат, ошондуктан толтуруу ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
4-кадам
Эми каздын курсагын тигип, терисин туз, калемпир менен сүртүп, лимон ширеси менен куюп, кушту желим ороп, муздаткычка жарым күн туздап туруу үчүн жөнөтүңүз. Ушул убакыттан кийин духовканы 160-170 ° С чейин ысытып, астына темир торду коюп, казды толтуруп, тамак пленкасын алгандан кийин, кеминде 4-3 саат бышырыңыз. Көбүнчө 1 кг үй эти үчүн бир саат талап кылынат. Ашыкча май жана шире чачыңыз.
5-кадам
Бышырардан мурун температураны жарым саатка 200 ° C чейин көтөрүп, казды кызарганча бышырыңыз. Эгер буга чейин үстүнөн куурулган болсо, бирок ичинде дагы эле чийки болсо, анда, тескерисинче, казды толугу менен күйүп кетпеши үчүн, фольга менен жаап коюңуз жана мындай учурда мештин температурасын көтөрүүнүн кажети жок. Даяр каз этти тешкенде ичорсуз жеңил шире бөлүп чыгарат. Бышырылган үй канаттууларын табакка салып, жиптерин чечип кызмат кылыңыз.
