Фонду дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Бул ызы-чуу чыгарган компания үчүн жана романтикалуу жолугушуу үчүн идеалдуу. Аны дээрлик бардык ресторандардан заказ кылса болот, же үйдө керектүү идиш-аяктар менен оңой эле даярдап алсаңыз болот. Бирок, швейцариялык улуттук тамактын түп нускасында эмне бар экендигин татаал гурмандар гана билишет.
Фондю (фр. "Fonder" ден "fonder" - эритүү, эритүү) - Швейцариядан келген тамактардын бир уруусу, алар көбүнчө компанияда жешет. Фунду какелон деп аталган атайын казанда бышырылат. Россияда какелонду жөн гана "фонду" деп аташат. Классикалык какелон - бул идиш менен жабдылган чопо идиш же керамикалык идиш.
Фондю алгач жакыр дыйкандардын тамагы болгон. Версиялардын бирине ылайык, ал сыр жана катып калган нанды гана жеген айыл тургундарынын арасында пайда болгон. Мындан тышкары, дыйкан үй-бүлөлөрүндө көбүнчө идиш-аяк аз болгондуктан, бардыгы бир казандан тамактанып турушкан. Эски сырдын даамын жакшыртуу үчүн кедейлер аны эритип, эскирген нанды эритилген сырга малып, жумшартууну ойлошкон. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, фонду ак сөөктөргө популярдуу болуп, алар гана, албетте, сыр жана шараптын мыкты сортторун колдонушкан. ХХ кылымдын 50-жылдарында, тамак бүткүл дүйнөлүк атак-даңкка ээ болду. Андан бери фондунун көптөгөн түрлөрү пайда болду, алардын эң белгилүүлөрү шоколад фондусу жана Бургундия фондусу.
Салттуу фонду - шарап жана жыпар жыттуу зат менен ачык оттун үстүндө даярдалган сыр тамак. Эгерде ага ар кандай сыр түрлөрү бирдей пропорцияда аралаштырылса, анда ал "moitié-moitié" деп аталат, ал "жарым жана жарым" деп которулат. Классикалык сыр фондусунда сыр, шарап жана кирш (алча арак) аралашмасы сарымсак, мускат жаңгагы менен татытылат. Тилекке каршы, Россияда киршти сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес, бирок үйдөн фонда жасоодо андан баш тартууга болот.
Шоколад фонду үчүн кара, сүт же ак шоколадды эритип, мөмө-жемиштердин, печеньелердин, зефирдин ж.б. Бургундия фондусу - эт фондусу. Стейк кубиктерин өсүмдүк майына бышырып, соустар менен кошо ичишет.
Фондуну узун вилкалар менен жешет, анын үстүнө нан, мөмө-жемиш кесимдери сайылат. Этикетке ылайык, оозду вилкага тийгизбөөгө аракет кылып, бөлүктөрүн кылдаттык менен алып салуу керек, анткени бардыгы жалпы идиштен тамактанып жатышат.
