Эритил кофе - көпчүлүк эмгек адамдарынын өмүрүн сактап калуучу. Алар эртең менен андан башташат, күндүз ичкиликке берилип кетишет. Албетте, эритилүүчү кофе даамы жана жыты боюнча кадимки кофеден кем, бирок заманбап технологиялар бул айырманы нейтралдаштырууга аракет кылышат. Эритилүүчү кофени түзүүнүн эки гана технологиясы бар: тоңдуруу жана кургатуу.
Жөнөкөй жана арзан жол
Кургак чачуу - бул өтө жөнөкөй ыкма. Көбүнчө кофени кайнатуу үчүн арзан түрлөрү алынат. Кургак атомизацияны колдонуп, эритинди кофе жасоочу атайын жабдыктар бар. Майдаланган кофе чоң айнек соргуч айнектерге салынат, андан кийин ал суу менен толтурулат. Жыйынтыгында суюк кофе абдан чоң көлөмдө. Андан кийин кофе топтолот, мисалы, ширелер менен. Ашыкча суу бууланып, соргучтарда коюу, илешкектүү аралашма калат, андан кийин кургак чачып, калган сууну кетирет.
Мындай чачуу технологиясы жетимиш жыл мурун ойлоп табылган. Ал душка окшош иштейт. Суюктук тешикчелерден өтүп, тамчыларга айланат. Аларга кадимки эрүүчү кофенин кургак көчүрмөсүн алуу үчүн ашыкча сууну тез буулантууга мүмкүндүк берген өтө ысык аба агымы дуушар болот. Бууланган суу жыпар жыттуу заттарды камтыгандыктан, атайын коллекторлорго чогултулат. Бул суюктук дистилляцияга дуушар болот, натыйжада, табигый продукттан эки миң эсе күчтүү кофе жыттанат. Эгер бул зат сиздин кийимиңизге түшүп калса, анда аны ыргытып жиберишиңиз керек, анткени кофенин жыты адам чыдагыс болуп калат. Бул жогорку жыпар жыттуу концентрат кургак экстрактка кошулуп, ага мүнөздүү жыпар жытты берет.
Тоңдуруу же сублимациялоо ыкмасы
Тоңдурулган кофе - бул тоңдурулган кургатылган кофе. Майдаланган кофе сууда эригенден кийин, андан чыккан суусундукту жука катмарлуу атайын кенен табактарга куюп, табактарды атайын муздаткычтарга салабыз. Муздаткычтардагы белгилүү бир температура жана басым суунун бууланып кетишине алып келет. Бул катып калган кургатылган кофени табакчалардын үстүнө түз таштайт. Төмөн температура жыпар жыттын бууланышына жол бербейт, натыйжада ал пайда болгон өнүмдүн ичинде калат. Тоңдуруу жолу менен алынган кофе экстракты, көбүнчө муздун катмарын элестетет, майда сыныктарга бөлүнүп, таңгакталып салынат. Бул ыкма кургак чачуу ыкмасына караганда кымбатыраак, бул албетте продукциянын акыркы баасына таасир этет.
