Баклажандын курамында органикалык кислоталар, глюкоза, микроэлементтер жана пектиндер бар, алар организмдеги токсиндерди чыгарууга көмөктөшөт. Калориясы төмөн болгондуктан, баклажан идиштери диетикалык тамактанууда ийгиликтүү колдонулат.
Помидор менен баклажан салаты
0,5 кг баклажанды кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүп, туз салып, 10-15 мүнөткө коё туруңуз. Ашыкча ширени сыгып, эки жагына тең өсүмдүк майына кууруйбуз. Шакектерге бөлүп, 200 грамм пиязды кызарганча кууруйбуз. Салкындатылган баклажан жана пиязды салат идишине өткөрүп бериңиз. 400 г помидорду кесимчелерге, 100 таттуу болгар калемпирин шакектерге бөлүп, майдаланган жашылчаларды баклажанга кошобуз. Татымына жараша туз кошуп, өсүмдүк майы менен майдалап, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Баклажанга жашылчалар толтурулган
Баклажандарды (0,5 кг) узунунан 2 бөлүккө кесип, уруктарын, тузун алып, ширеси көрүнүп турушу үчүн 10 мүнөт коё туруңуз. Чайкап, фаршка толтуруп, бышыруучу табакка салыңыз, бир аз суу куюп, ысык духовкада бышырыңыз. Даярдап жатканда үстүнө каймак соусун кошобуз.
Фарш
2 пиязды жука туурап, ысык майга кайнатыңыз. 2 одоно майдаланган сабиз жана петрушканын тамырын, майдаланган сарымсакты (2-3 тиш), 3 майда тууралган помидорду кошуп, жай отто жаап, жай отто кайнатыңыз. Даяр болгон фаршка кайнатылган жана майда тууралган 3 жумуртканы кошуп алыңыз.
Каймак соусу
2 чай кашык унду бирдей көлөмдө жумшарган, бирок эрий элек май менен аралаштырыңыз. 200 г каймакты кайнатып, ага май жана май кошуп, жай отто 5-7 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырабыз. Даяр болгон соусту татымына жараша туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
Куурулган баклажан
2-3 орто баклажанды кабыгынан тазалап, калыңдыгы 1 см кесимдерге бөлүп, үстүнө кайнак суу куюп, туз салып, унга ороп, өсүмдүк майына кууруйбуз. 2 пиязды шакектерге бөлүп, майга да кууруйбуз. Баклажанды жана пиязды идиштин үстүнө катмар кылып төшөп, соус менен жаап коюңуз.
Соус
Табада 100 г каймакты, бир аш кашык томат соусун жана 3 аш кашык күн карама майын бир мүнөт кайнатып, татымына жараша кумшекер, туз, майдаланган жашылчаларды кошобуз.
