Коён эти жогорку биологиялык баалуулукка ээ, жакшы сиңет, ошондуктан ал диетикалык продукт. Коёндун этинин курамында: белок, витаминдер, кислота туздары, кислоталар. Коён жасоонун көптөгөн рецепттери бар. Үй кожойкелеринин көйгөйлөрүнүн бири - бышыргандан кийин коёндун эти катуу жана кургак. Каймак-сарымсак маринадындагы татымал кошулган коён абдан даамдуу болуп чыгат.
Сага керек болот:
- коёндун өлүгү;
- каймак 100-150 г;
- сарымсак татымына жараша;
- жыпар жыттуу розмарин;
- спайс хоп-сунели;
- кычы;
- соя катыгы;
- сабиз;
- укроп жашылдары.
Даярдоо:
1. Даярдалган жана таза коёндун өлүгүн туздаш керек, андан кийин калыпка салып, майлуу каймактын калың катмары менен майлап, ар тараптан жыпар жыттуу заттар менен себелеп (розмарин, хоп-сунели, майдаланган кара мурч). Сарымсактын тиштерин тазалап, сыгып алыңыз же коёндун өлүгүнө майда туурап алыңыз. Сарымсакты жана татымалдарды татымына жараша салыңыз.
2. Табактын үстүн капкак менен жаап, бөлмө температурасында 30 мүнөт коёсуз, андан кийин 12 саат муздак жерге коюп, коендун эти маринадга жакшы каныксын.
3. Коёндун өлүгү 12 саат бою каймактын, сарымсактын жана жыпар жыттуу заттардын "мех тонунун" астында болгондон кийин калыпты алып, капкагын ачып, этке бир аз соя соусун куюп, андан кийин кычы менен сүртөбүз.
4. Бышырылган табакты өсүмдүк майы менен майлап, коёнду жылдырыңыз. Чоң сабиздин кабыгын тазалап, тегерек кылып кесип, аларга гүлдүн формасын бериңиз. Коёнубузду кооздоп беребиз. Калыпка кайнатылган сууну куюңуз.
4. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, бышырылганга чейин бир же бир жарым сааттай бышырыңыз. 30 мүнөттөн кийин өлүктү оодарып, дагы бышыруу керек. Дасторкон алдында укроп менен кооздоңуз. Даяр болгон коёндун ушундай жол менен бышырылган эти жумшак жана ширелүү болуп чыгат.
