Квасс организмге таасири боюнча йогурт, айран жана кымызга окшош уникалдуу ачытуучу продукт - ал ичеги-карын жолунун ишин жөнгө салат, патогендик микрофлоранын пайда болушуна жол бербейт. Бирок мунун бардыгын дүкөндүн товары эмес, чыныгы квас жөнүндө гана айтууга болот. Кургак ачыткы кошулган Kvass рецепттери бул суусундукту колдо болгон ингредиенттерден өзүңүз жасоону жеңилдетет.
Кургак ачыткы кошулган квас үчүн тез рецепт
Сага керек болот:
- 110 г тез таасир этүүчү кургак ачыткы;
- 60 г лимон кислотасы;
- 500 г шекер;
- 10 литр чыпкаланган суу.
Бышыруу процесси
Бардык 10 литр сууну кайнатып, жылуу болгонго чейин муздатыңыз. Ачыткыны жылуу сууга куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
Ал жерге 450 г шекер кошуп, баарын кайрадан аралаштырыңыз. Бардык лимон кислотасын салып, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Калган 50 грамм шекерди кургак табага куюп, жай отто тунук күрөң болуп калганга чейин кууруйбуз.
Күйгөн шекерди муздатып, идишке суу менен суюлтулган калган ингредиенттердин үстүнө кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Алынган массаны 4 катмарга бүктөлгөн сүлгү аркылуу сүзүп, квас куюлган идишке куюңуз. Квасты муздаткычка 6-8 саатка салып коюңуз. Ушул убакыттан кийин суусундук ичүүгө даяр болот.
Сатып алынган кургак ачыткынын өндүрүлүү убактысына жана сапатына көңүл буруңуз, антпесе үйдөн жасалган квас бир аз газдалган же ал тургай газдалбаган болуп чыгышы мүмкүн.
Кургак ачыткы кошулган квас үчүн классикалык рецепт
Сага керек болот:
- 1 кара нан ("Дарницкий");
- 80 г кургак ачыткы ("Saf-moment");
- 220 г кум шекер;
- 2 литр ысык тазаланган суу.
Квас жасоонун кадамдык рецепти
Кара нанды кичинекей кубиктерге бөлүп, бышыруучу табакка салып, духовкада 90-100 ° С температурада 15 мүнөт кургатыңыз.
Куурулган нан кубиктерин таза үч литрлик банкага куюп, ошол жерге шекер кошуңуз. Аралашманы 2 литр ысык суу менен куюңуз. Банканы үстүнөн сүлгү менен жаап, 30 мүнөткө бөлүп коюңуз.
Бул учурда дагы 2 литр сууну кайнатып, муздатыңыз. Идишке мойнуна чейин жылуу суу куюп, аны менен кошо кургак ачыткыны кошуңуз. Баарын аралаштырып, кайрадан сүлгүл менен жаап, 24 саат ачытуу үчүн калтырыңыз. Кургак ачыткыны колдонуунун аркасында бул суусундук жылуу жерде 1-2 күн гана талап кылуу үчүн жетиштүү.
Даяр квасты сүлгү аркылуу тазалап, нан күкүмдөрүн алып салыңыз. Демдөө үчүн квасты муздаткычка 1 саатка салыңыз. Ушул убакыттан кийин аны ичсеңиз болот.
Кааласаңыз, ак нандан квас жасасаңыз болот, андан алгач крутондорду гана кызарганча мешке жакшылап кууруу керек.
Кургак ачыткы кошулган ачуу квас
Ар кандай татымалдарды колдонуу кваска түпкү ачуу жытты берет.
Сага керек болот:
- 6 литр тазаланган суу;
- 6 кесим Бородино наны;
- 200 г шекер;
- 35 г ачыткы;
- 20 г майдаланган кориандр;
- 25 г лимон бальзамы зелень;
- 15 г зире.
Кадамдап тамак жасоо процесси
Тандырга нан кубиктерин кууруп, чоң идишке кайнатылган, муздаган сууга куюңуз. Контейнердин үстүн таза чүпүрөк менен жаап, 48 саат жылуу жерге коюңуз.
Кичинекей идишке ысык суу куюп, андагы бардык татымалдарды эритип, 15-20 мүнөт бөлүп коюңуз. Лимон бальзамынын ордуна кадимки жаңы жалбыз жалбырактарын колдонсоңуз болот.
Кантты жана кургак ачыткыны бир аз жылуу суу менен кружкага эриңиз.
Чыланган нан күкүмдөрүн дагы бир таза идишке куюңуз. Ачык күрөң сууга жыпар жыттуу заттарды, ачыткыны куюп, жакшылап аралаштырып, түнөп, жылуу жерге түнү бою коёсуз.
Эртең менен кайрадан суюктукту чыпкалап, кваска бөтөлкөгө салып, муздаткычка кеминде 3 саатка коёсуз. Суусундук даяр.
Кургак ачыткы кошулган квас үчүн жөнөкөй рецепт
Сага керек болот:
- 8 кесим кара нан (Бородинский же Дарницкий);
- 220 г кум шекер;
- 45 г кургак ачыткы;
- 10 жалбыз жалбырагы;
- 4 литр чыпкаланган ысык суу.
Күрөң нан кубиктерин духовкага кууруп, терең казанга куюп, ошол жерге ысык суу кошуп, 3-4 саатка коёбуз.
Ушул убакыттан кийин суюктукту 4 катмар болуп бүктөлгөн сүлгү аркылуу дагы бир таза идишке куюңуз. Инфузияга кант, ачыткы, жалбыз жалбырактарын салыңыз. Контейнерди таза чүпүрөк менен жаап, 7-8 саат жылуу жерге коюңуз.
Жалбыз жалбырактары суусундукту даамы боюнча абдан кызыктуу, жыпар жыттуу, сергитүүчү таасири күчтүү кылат. Биринчи фильтрлөөдөн кийин, кааласаңыз, кваска бир аз кара мейиз кошсоңуз болот.
7-8 сааттан кийин кайрадан сүзүп, суусундукту бөтөлкөгө куюп, муздаткычка 2 саат муздатыңыз. Муздалган даамдуу квасты дасторкондо дасторконго берсе болот.
Кургак ачыткы кошулган кызылча квасы
Сага керек болот:
- 3 кичинекей кызылча;
- 5 кесим кара нан;
- 3 литр таза суу;
- 100 г шекер;
- 70 г кургак ачыткы.
Кызылчаны жакшылап чайкап, кабыгын аарчып, орой кыргычка туурайбыз. Күрөң нан кесиндилерин колуңуз менен эзип алыңыз, бул рецептте кууруунун кажети жок.
Кызылчаны да, нанды да үч литрлик идишке салып, ага кумшекер, кургак ачыткыны кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Чыпкаланган сууну кайнатыңыз, муздак. Кызылчасы жана нан күкүмдөрү бар идишке суу куюп, аралашманы дагы бир жолу аралаштырыңыз. Банканын тешигин марли менен жаап, 72 саат жылуу жерге коюңуз.
Убакыт бүткөндөн кийин квасты сүлгү аркылуу сүзүп, кичинекей бөтөлкөлөргө куюп, муздаткычка 3 саатка салып коёбуз. Андан кийин дасторкондо үйдө даяр квас берилсе болот.
Даам жана жыт үчүн суусундукка ар кандай татымалдарды, бал кошсоңуз болот, кийинки учурда, рецепт боюнча шекердин көлөмүн азайтууга туура келет. Эгерде сиз жеңил, жеңил квас жасагыңыз келсе, ак нанды колдонуңуз, ошондой эле суусундукка тиш, тытылган жылкынын тамырын же кориандрды кошуңуз.
