Пирогдор ар башка. Ар бир үй-бүлөнүн өзүнүн үй рецептери жана сүйүктүү пломбалары бар. Балык жана картошка - бул кадимки бышырылган тамак-ашты түрлөнтүрө алган жакшы айкалышкан азык. Бул толтуруу жабык пирогдордо гана эмес, ошондой эле желли пирогдордо, ошондой эле пирогдордо жана кастрюлдерде колдонулат.
Пирогдор жана пирогдор үчүн ачыткы, кабырчык, майдаланган камырды колдонсоңуз болот. Толтуруу татымына жараша, сүйүктүү азыктарыңыз менен толукталса болот, мисалы, козу карындар, сыр, помидор. Сауранын жоктугунан, аны башка балык менен алмаштырса болот.
Провансалдык квиче балык жана картошка менен
Бул балык жана картошка толтурулган ачык пирог.
Тест үчүн:
- 300 г буудай же дан эгиндери;
- Бөлмө температурасында 150 г май;
- ½ ч туз;
- 80 мл. сүт.
Толтуруу үчүн:
- 2-3 даана. картошка;
- 1 чоң пияз
- 2 шт. болгар калемпири (сары жана жашыл);
- 4 нерсе. помидор;
- 2 банка банкадагы консерва;
- 4 жумуртка;
- 350 г каймак;
- 1 аш кашык жыпар жыттуу заттар "Провансаль чөптөрү" (же розмарин, райхан, орегано жана тимьяндын кургатылган аралашмасы);
- 1 чай кашык туз;
- 2 чай кашык кычы;
- татымына жараша жаңы тартылган кара мурч.
Кадам:
Кадам 1. Камырды жасаңыз. Электен өткөн унду, майды, тузду жана сүттү тамак-аш иштетүүчү комбайнга бириктирип же камырды колуңуз менен жууруп алыңыз. Муздаткычта жарым саат муздатыңыз.
Кадам 2. Духовканы 200 градуска чейин ысытуу үчүн буруңуз.
Кадам 3. Картошканы кабыгынан тазалап, кесимдерге бөлүп, туздалган сууга кайнатыңыз. Картошка пюресин жасаңыз.
Кадам 4. Камырды бышыруучу табактын диаметринен бир аз ашыгыраак жайыңыз.
Кадам 5. Төмөн жагына картошканын катмарын, андан кийин консерваланган сауранын бөлүктөрүн коюңуз. Аларды вилка менен бир аз камыр жууруп алсаңыз болот.
Кадам 6. Пиязды, калемпирди жана помидорду майдалап туурайсыз.
Кадам 7. Жумурткаларды идишке бөлүп салыңыз. Ага каймак, ашкөк, туз, кара мурч жана кычы кошобуз. Жакшылап аралаштырып, балыктын үстүнө куюңуз. Үстүнө майдаланган жашылчалар кошулат.
Кадам 8. Духовкада бир саат же бир сааттан ашык бышырыңыз.
Тимьяндын жаңы бутагы менен кооздоп, кызмат кылардан мурун зайтун майын чачыңыз.
Кышкы картошка пирогунан жасалган сауралар жана креветкалар
Бул даамдуу үй пирогун жасоого эки сааттай убакыт талап кылынат - камыр жана толтуруу үчүн бир саат, ал эми мешке бышыруу үчүн 50 мүнөт. Бул пирогдун айырмаланган өзгөчөлүгү - картошка камырга толтурулганга эмес, кошулат. Чыгуу - 6-8 порция.
Тест үчүн:
- 350 г картошка;
- 225 г ун + кошуу үчүн бир аз;
- 1 чай кашык туз;
- ½ ч жаңы тартылган кара мурч;
- 175 г жумшартылган май;
- 1, 5-2 ст муздак суу;
- 1 жумуртка.
Толтуруу үчүн:
- 500 г жаңы же тоңдурулган саураны (3 банка консерва баннасы же балыктын башка түрүнүн филеси менен алмаштырса болот);
- 100 г тазаланган креветка;
- 100 г май;
- 225 г майдаланган пияз;
- 1 кичинекей пияз, эки эсеге кыскарган
- 4 тиш сарымсак;
- 450 мл сүт;
- 300 мл каймак;
- 4 лавр жалбырагы;
- 3 жумуртка;
- 45 г ун;
- 75 г чеддер сыры (же башка);
- 4 аш кашык майдаланган петрушка;
- мускат жаңгагы.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Картошкаларды тазалап, кубиктерге бөлүп, туздуу сууга куюп, бышканга чейин бышырыңыз. Дренаж жана пюре. Муздаткычка.
Кадам 2. Саураны даярда. Эритүү, жуу, тазалоо, канаттар менен ичегилерди алуу. Кесип кесүү.
Кадам 3. Толтуруу үчүн казанга 50 г май эриңиз. Майдаланган көк пиязды кошуп, пияз жумшарганга чейин бир-эки мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Майдаланган пиязды майдалап сарымсак менен өзүнчө аралаштырып, сүттү, каймакты, лавр жалбырагын жана балыкты куюп салыңыз. Кайнатыңыз, отту азайтыңыз, 8-10 мүнөт бышырыңыз. Эгер балык консерваланса, анда 1-2 мүнөт жетиштүү.
Кадам 5. Суюктукту төгүп, даяр балыкты салып, терисин жана сөөктөрдү алып салыңыз.
Кадам 6. Балыкты кабыгынан тазаланган креветкалар менен аралаштырып, пиязы бар казанга кошуңуз.
Кадам 7. Өзүнчө идишке 50 г майды эритип, анда-санда аралаштырып ун кошуп, орточо отто бир мүнөт бышырыңыз. Отту азайтып, майдаланган сыр жана петрушканы кошуп, мускат жаңгагы, туз жана кара мурч менен татымал бериңиз. Балык, креветка жана пияз менен айкалыштырыңыз. Муздатыңыз.
Кадам 8. Жумурткаларды кайнатылган кайнатыңыз (8 мүнөт бышырыңыз). Кабыгынан тазалап, чоң кубиктерге бөлүп, толтурууга кошуңуз.
Кадам 9. Камырды жаса. Ун элеп, туз, калемпир кошуп алыңыз. Сары май кошуңуз. Ингредиенттерди кесек болгонго чейин бириктирип алыңыз. Муну колуңуз менен же комбайнда жасасаңыз болот. Картошка пюресин жана сууну кошуңуз. Бири экинчисинен бир аз чоңураак эки топту түзүңүз. Кааласаңыз, балык менен кооздоо үчүн камыр калтырып койсоңуз болот.
Кадам 10. Духовканы 200 градуска чейин ысытыңыз.
Кадам 11. Алгач чоңураак камырды жайып алыңыз. Нан бышыруучу табакка өткөрүү үчүн тоголоктогучту колдонуңуз. Айры менен бир нече оюктарды жасаңыз. Балыкты, креветканы жана жумуртканы толтуруп коюңуз. Камырдын четин сабалган жумуртка менен сүртүп, үстүн камырдын дагы бир бөлүгү менен жаап, четтерин басып туруңуз.
Кадам 12. Торттун бетин жумуртка менен сүртүп алыңыз. 45-50 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
1 порциянын азыктык баалуулугу: калориясы 800 ккал, май 60 г, белок 30 г, углеводдор 35 г.
Камерундун куурулган балык пирогдору
Бул балыктын салмасы менен терең куурулган популярдуу африкалык тамак. Кааласаңыз, эки картошкадан картошканы эзип алсаңыз болот. Чыгуу - 20 даана.
Тест үчүн:
- 375 г буудай уну;
- 4 аш кашык жумшартылган май;
- ¼ ч бышыруучу порошок;
- 2 аш кашык Сахара;
- ¼ ч туз.
- Бөлмө температурасында 1 стакан суу.
Толтуруу үчүн:
- 1 банка банкадагы консерва;
- 2 кичинекей болгар калемпири (кызыл жана сары);
- ½ пияз;
- 1 орто сабиз;
- Петрушканын 2 бутагы;
- Сарымсактын 2 тиши.
- Ошондой эле сизге 600 мл керек болот. терең май үчүн күн карама майы.
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Сабизди, жарым пиязды, сарымсакты, калемпирди жана петрушканы туурайбыз.
Кадам 2. Консерваланган банканын ачуу. Балыктын бөлүктөрүн алып, бир мүнөт кууруп, бир аз эзип, жашылчаларды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир нече мүнөт бышырыңыз.
Кадам 3. Камырды жасаңыз. Май жана унду айкалыштырыңыз. Шекер, туз жана бышыруучу порошок кошобуз. Сууну куюп, эластикалык камыр жууруйбуз.
Кадам 4. Камырды 20 тоголокко бөлүп, ар бирин овалга айландырыңыз. 1 чай кашык салыңыз. толтуруу жана буроо.
Кадам 5. Күн карама майын жогорку отто 5-10 мүнөт ысытыңыз. Жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Майга бир аз заттарды салып, кызарганча 5-8 мүнөт кууруйсуз. Кагаз сүлгүгө табакка салыңыз.
Калориялуулугу 1 даана - 170 ккал.
Картошка балыгы толтурулган мини пирогдор
Бул бышырууга жарым саатка жетпеген убакыт талап кылынган өтө жөнөкөй рецепт. Бул жерде камыр катары минималдуу ун кошулган эзилген картошка колдонулат. Балыктарды толтуруу ортосуна жыпар жыттуу заттар менен татымал тартылат.
4 кызмат кылат:
- 500 г картошка;
- 2 аш кашык ун;
- 1 жумуртка + 2 жумуртканын сарысы;
- 1 аш кашык жумшартылган май;
- бир чымчым мускат жаңгагы;
- татымына жараша туз жана жаңы тартылган калемпир;
- 1 банка банкадагы консерва;
- 150 мл коюу каймак;
- 2 аш кашык майдаланган укроп;
- бир лимондун кабыгы;
- 2 аш кашык capers;
- 2 майдаланган пияз.
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Духовканы 180 градуска чейин ысытуу үчүн буруңуз.
Кадам 2. Картошканы тазалап алыңыз. Кубиктерге бөлүп, туздалган сууга кайнатыңыз. Аны картошка майдалагыч менен эзип алыңыз.
Кадам 3. Жумуртканы сындырып, картошка пюресине дагы 2 сарысын кошуңуз. Май жана унду кошуп, татымына келтирип, мускат жаңгагын кошуп алыңыз.
Кадам 4. Кондитердик баштыкка картошка пюресин толтуруп, пергамент менен капталган бышырылган баракка сыгып, тегерек тосмолорду жасап коюңуз.
Кадам 5. Консерваланган саураны жарым кесилген капсер жана жаңы жашыл пияз менен айкалыштырыңыз. Толтурманы картошка камырынын ортосуна коюңуз.
Кадам 6. 12-15 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 7. Соусту даярда. Калың каймакты жаңы укроп, калемпир менен айкалыштырып, лимондун кабыгын жана майдаланган калемпирлерди кошуңуз.
Бул тамак винегрет жана жашылчадан жасалган жаңы салаттар менен жакшы айкалышат.
1 порциянын калориясы 390 ккал.
