Куймак жасоонун көптөгөн рецепттери бар - алар айранга, бышырылган бышырылган сүткө, сарысууга, сырага бышырылат, бирок сүттүү куймактар ар дайым эң назик жана даамдуу. Ошондой эле, алар тамак жасоонун атайын көндүмдөрүн таптакыр талап кылышпайт - жөн гана табага аралаштырып, кууруп алыңыз.
Кээ бир пайдалуу айла-амалдар
Блинчиктердин "томпой" чыгып кетпеши үчүн, аларды даярдоонун бир нече жөнөкөй нюанстарын карап көрүңүз.
- Эгерде сиз блинчиктердин "сүрөттөгүдөй" бирдей жана бирдей калыңдыкта чыгышын кааласаңыз, анда камырды бир колуңуз менен көмөч казандын четине куюп жатканда, экинчи колуңуз менен көтөрүп, жасай баштаңыз куймак камыры бүт жер бетине бир калыпта жайылып кетиши үчүн туура келбеген кыймыл.
- Куймакты кургатпоо үчүн, анын көтөрүлүп, четинен кызарып баштаганын көрөөр замат, экинчи жагына оодарыңыз.
- Эгер куймак алтын күрөң жана кытырак болуп чыксын десеңиз, камырга бир аз ром же коньяк кошуңуз. Бирок, куймактын бул түрлөрү адатта тезирээк даярдалаарына көңүл буруңуз.
- Баса, камырдагы кант канчалык көп болсо, блинчик ошончолук кызгылтым жана кытырак болуп чыгат.
- Табага өсүмдүк майын ар бир жолу куюп туруу үчүн, аны камырга аз эле өлчөмдө кошсоңуз болот. Эгерде сиз дагы эле куймакты майга бышырсаңыз, анда аны бөтөлкөдөн түз куюунун ордуна, идишти ар бир эки куймак жөнүндө майланган силикон щёткасы менен майлап алганыңыз оң.
- Эгерде сиз эт, жашылча же козу карынга толтурулган куймак жасап жатсаңыз, анда кадимки пияз көмөч казанды май менен майлоо үчүн пайдалуу болот. Аны экиге бөлүп, бирин кесилген жагын ылдый кылып вилкага кадап коюңуз. Ашыкча нымдуулукту кагаздан жасалган ашкана салфеткасы менен өчүрүңүз. Эми пиязды майлап майлап, идиштин үстүн иштеп чыгыңыз. Мындай учурда, май кызыктуу ачуу жытты алат.
- Эгерде блинчиктер жакшы оодарылбаса, камырга дагы бир тооктун жумурткасын кошуп, бир аз ун кошсоңуз болот, андан кийин жакшылап аралаштырып, бышырууну уланта аласыз.
- Кааласаңыз, куймактын камырына ашкабак, цуккини же сабиздин кайнатылган жана эзилген массасын кошсоңуз болот. Пропорциялар болжол менен төмөнкүдөй - 2,5 стакан ун үчүн болжол менен 500 г ашкабакты (тазаланбаган салмак) алуу керек.
Сүт кошулган назик блинчиктер (классикалык рецепт)
Курамы:
- 200 г ун
- 500 мл сүт
- 2 жумуртка
- 2 аш кашык. аш кашык өсүмдүк майы
- 1 аш кашык. кашык кумшекер
- 2 чай кашык бышыруучу порошок
- туз
Даярдык көрүү кадамы:
1. Жумуртканы шекер жана бир чымчым туз менен чайкайбыз. Күн карама майын куюп, аралаштырыңыз. Эми сүт кошуп, аралашманы дагы бир жолу аралаштырыңыз.
2. Ун менен бышыруучу порошокту кошобуз. Бышыруучу порошоктун ордуна дагы бир өнүмдү - кадимки аш содасын колдонсоңуз болот, бул үчүн 1 чай кашык уксус менен өчүрүп, камырдын түбүнө ун кошуп койсоңуз болот.
3. Миксерди (төмөн ылдамдыкта) же көпүргүчтү колдонуп, бардык ингредиенттерди бир калыпка чейин аралаштырыңыз.
4. Табаны алдын ала ысытыңыз, май менен бир аз майлап алыңыз. Блинчик камырды куюп, бүткүл бетке тегиз жайылып турушу үчүн бураңыз. Отко сал. Түбү кызарып кеткенин байкасаңыз, куймакты экинчи жагына оодарыңыз. Сөзмө-сөз бир нече секунд кууруп, көмөчтөн алып салыңыз.
Сүт жана какао кошулган назик блинчиктер
Курамы:
- 150 г ун
- 300 мл сүт
- 2 жумуртка
- 2 аш кашык. кашык какао порошогу
- 1 аш кашык. кашык кумшекер
Бышыруу этап менен:
1. Жумуртканы шекер менен чайкайбыз, сүт, какао кошобуз, эленген унду кошобуз. Аралаштыргыч жана аралаштыргычтын аз ылдамдыгы менен көпүртүп, аралаштырыңыз. Аны 20 мүнөт коё туруңуз.
2. Өсүмдүк майы менен алдын ала ысытылган табада 8 жука блинчик бышырып, камкаймак же мөмө соусу менен кызмат кылыңыз.
Сүткө куюлган губка куймак
Курамы:
- 500 г ун
- 2 стакан сүт
- 2 жумуртка
- 1 аш кашык. бир кашык кургак ачыткы
- 1 аш кашык. кашык кумшекер
- 2 аш кашык.эритилген май кашык
- 1/2 чай кашык туз
Бышыруу этап менен:
1. Биринчиден, камыр даярдаңыз - идишке бир стакан жылуу кайнатылган сууну куюп, ачыткы кошуп аралаштырыңыз. Буудай унун электен өткөрүп, жарымын ченеп, ачыткыга кошуңуз. Абдан жакшылап аралаштырыңыз - камырда эч кандай кесек калбашы керек. Андан соң камырды таза чай сүлгү менен жаап, 60 мүнөт жылуу калтырып коюңуз.
2. Аларды сарылардан бөлүп алыңыз. Бир сааттын ичинде чыккан камырга сарысын кант, туз жана эритилген май менен кошо кошуңуз. Жай калган буудай унун кошуп аралаштырыңыз. Сүттү бир аз ысытып, акырындап камырга ушундай жол менен куюңуз - бир аз куюп аралаштырыңыз, андан кийин дагы бир аз кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Муну сүт түгөнгөнгө чейин жасаңыз.
3. Даяр болгон камырды сүлгү менен дагы бир жолу жаап, кошумча текшерүү үчүн ысытыңыз. Камыр кайрадан көтөрүлгөндө, аны чөгүп тургандай кылып аралаштырып, кайрадан ысыкка коюңуз.
4. Жумуртканын агын аралаштыргычтын жардамы менен абада жеңил көбүктөнүп алыңыз. Камыр кайрадан көтөрүлгөндө, ага жумуртканын агын кошуп, өтө акырын аралаштырыңыз.
5. Табаны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытып, андагы куймакты дароо бышырыңыз. Бүткөндөн кийин үйүп коюңуз. Камырдын үстүндөгү блинчиктер өтө назик, жумшак, даамдуу, абада жакшы - аларга кыям, консерв, каймак, бал же эритилген май менен берген жакшы.
Сүт жана жалбыз кошулган назик куймак
Курамы:
- 2 стакан ун
- 3 стакан сүт
- 3 жумуртка
- 1 аш кашык. кашык кумшекер
- 1/2 чай кашык туз
- жалбыз порошогу (кургак жалбыз)
Кадамдап тамак жасоо:
1. Жумурткаларды туз жана шекер менен сабап, сүттүн үчтөн бир бөлүгү менен суюлтуп, буудай унун, жалбыз порошогун кошобуз. Камырды аралаштырып, сүттүн калган бөлүгү менен суюлтуп, аралаштырыңыз. Жалбыздын чоң бөлүктөрүн алуу үчүн, электен өткөрүңүз.
2. Блинчиктерди кадимкидей орто деңгээлде бышырыңыз. Бал же кыям менен кызмат кылыңыз. Баса, порошоктун ордуна жалбыздын маңызын колдонсоңуз болот - мындай куймак адаттан тыш жагымдуу даамга жана жыпар жытка ээ болот.
"Сюзетт" блинчиктери
Курамы:
Тест үчүн
- 180 г ун
- 375 г сүт
- 1 жумуртка
- 2 сарысы
- 50 мл өсүмдүк майы
- татымына жараша шекер, туз
Апельсин чыгы үчүн
- 3 апельсин
- 2 аш кашык. аш кашык шекер
- 1 аш кашык. кашык Grand Marnier же Cointreau ликер
- 20 г май
Бышыруу этап менен:
1. Тооктун жумурткасын жана сарысын сүт менен уруп (алар бөлмө температурасында болуш керек), татымына жараша кумшекер, бир чымчым туз жана күн карама майын кошобуз. Ун элеп, терең табакка куюп салыңыз. Жумуртка менен сүттүн аралашмасын унга тынымсыз аралаштыруу менен куюңуз. Камырды кесектерсиз жууруп алабыз.
2. Аралашманы чыпкалап, бөлмө температурасында болжол менен жарым саатка же андан узак убакытка коюңуз. Жука блинчиктерди кадимки ыкма менен бышырыңыз.
3. Апельсин сиробу үчүн апельсинден ceru алып салыңыз. Ширесин целлюлозадан сыгып алыңыз. Апельсин ширесине шекер кошуп, казанга куюп, жай отко коюп, аралашманы сиропко кайнатыңыз.
4. Апельсин сиропунун идишин оттон алып, муздак майдын бир кесимин кошуп, дайыма аралаштырып туруңуз. Ичимдикти куюңуз. Баса, соустун калориясын бир аз азайткыңыз келсе, ага май кошуунун кажети жок - апельсин ширесин жана шекерди дагы бир аз кайнатыңыз.
5. "Сюзетта" блинчиктерин дасторконго берердин алдында, аларды жылытып, үч бурчтук кылып тарелкага бүктөп, апельсин соусуна куюп, балмуздак менен дасторконго коёбуз.
Кеңеш: эгерде сиздин колуңузда цитрус ликерлери жок болсо, анда аларды коньяк же бренди менен алмаштырсаңыз болот, бирок даамы бир аз башкача болот.
Шоколад соусу бар назик блинчиктер
Курамы:
Тест үчүн
- 200 мл ун
- 250 мл сүт
- 1 жумуртка
- 1 аш кашык. кашык какао порошогу (милдеттүү эмес)
- 1 чай кашык өсүмдүк майы
Соус үчүн
- 50 г кара шоколад
- 3 аш кашык. кашык сүт
- 1 аш кашык. кашык какао порошогу
- 2 чай кашык крахмал
- 100 мл жеңил жүгөрү сиробу
- бир аз ванилин
Кадамдап тамак жасоо:
1. Соус үчүн какао, крахмал жана сүттү аралаштырыңыз. Шоколаддын бөлүктөрүн жүгөрү сиропунда жылмакай болгончо акырын ысытыңыз. Какао сүтүн куюңуз. Кастрюльди суу мончосуна салып, бир мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Оттон алып, ванилин менен аралаштырыңыз.
2. Блинчиктер үчүн негизги ингредиенттерди аралаштырып, ортосунан тешик жасап, жумуртканы, сары майды (май колдонсоңуз болот) жана сүттү кошуңуз. Куймактарды ортоңку табада бышырып, үйүп, кызмат кылганга чейин жылуу кармаңыз.
3. Шоколад соусун кызмат кылардан мурун бир мүнөт микротолкундуу меште күйгүзүңүз. Блинчиктерге мөмө-жемиш толтуруп толтуруңуз (мисалы, банандын кесимдерин жаңы сыгылган апельсин ширеси, майдаланган апельсин кабыгы жана банан ликеринин бир тамчысы менен аралаштырып), үч бурчтуктарга бүктөп, соустун үстүнө куюп, токтоосуз кызмат кылыңыз. Даамдуу тамак абдан даамдуу болуп чыкты.
