Капустадан оозду сугаруучу, калориясы төмөн ар кандай закускаларды жасоого болот. Алар тамактын башында берилет же эттен жасалган тамак үчүн гарнир катары колдонулат. Сарымсак кошулган аппетит өзүн эң сонун далилдеди. Тамак-ашты башка жашылчалар, жыпар жыттуу заттар, жаңгактар менен ар тараптуу кылса болот.
Кызылчасы бар ачуу туздалган капуста
Бул рецепт боюнча даярдалган закуска кооз терең кызгылт түскө жана бай, ачуу-ачуу даамга ээ. Эгер жумшак вариантты жактырсаңыз, рецепттен ачуу калемпирди алып салыңыз.
Сага керек болот:
- 2 кг жаш ак капуста;
- 2 чоң сабиз;
- 1 орто кызылча;
- 1 литр суу;
- 150 г шекер;
- 1 баш сарымсак;
- 150 мл тазаланган өсүмдүк майы;
- 5 чай кашык туз;
- 2 лавр жалбырагы;
- 150 мл 9% уксус;
- калемпирдин бир нече буурчактары;
- 0,25 чай кашык майдаланган корица;
- 0,5 чай кашык майдаланган ачуу калемпир.
Даярдоо
Кызылчаны жана сабизди кабыгынан тазалап, сүртүңүз. Капустаны үстүңкү жалбырактардан тазалап, сабагын кесип алыңыз. Капустаны майда бөлүктөргө бөлүп, эмаль казанга салыңыз. Кызылчаны жана сабизди кошуп аралаштырыңыз.
Маринадды даярдаңыз. Тузду жана кумшекерди сууда эритип, калемпир жана лавр жалбырагын кошуңуз. Аралашманы кайнатыңыз, уксус жана май кошуп, майдаланган сарымсак, корица жана ачуу калемпирди кошуңуз. Капустанын үстүнө ысык маринад куюп, жыгач тактай же табак менен жаап, бир аз басыңыз. Үстүнө өтө оор эмес зулумдукту коюңуз. Жеңил тамакты бир күнгө калтырып, андан кийин жесе болот. Бул капуста, айрыкча, эттин эти же грильде жасалган колбаса менен даамдуу болот.
Жаңгак менен бышырылган капуста салаты
Бул адаттан тышкары салатты жаңы үйдө жасалган ак нан менен жакшылап сунуштаңыз.
Сага керек болот:
- 800 г жаш ак капуста;
- 6 чоң тиш сарымсак;
- 200 г жаңгактын данектери;
- 3 аш кашык майонез;
- туз;
- жаңы тартылган кара мурч.
Даярдоо
Капустадан үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз, сабагын кесип алыңыз. Капустаны чоң бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз, туздалган кайнак суунун үстүнө куюңуз. Капкакты идиштин үстүнө коюп, суу кайнаганча күтүп, капкагын алып, капустаны толугу менен жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Ушундай жол менен бышырылган капустанын белгилүү бир жыты болбойт.
Жаңгактарды кургатылган табага кууруп, муздатып, аралашмага салыңыз. Ал жерге тазаланган сарымсакты кошуңуз. Баарын бир тектүү массага майдалап салыңыз. Даяр болгон капустаны colanderге ыргытып, андан кийин марли пакетке сыгып, идишке салып, жаңгак-сарымсак соусун куюңуз. Жыгач түрткүчтү колдонуп, аралашманы жылмакай кылып майдалаңыз. Майонез, туз жана жаңы майдаланган кара мурчту кошуп, аралаштырып, салат идишине салыңыз.
