Даамдуу пирогдор даамдуу жана абдан ыраазы. Эгерде сиз козу карындарды жактырсаңыз, анда козу карындар жана жаңы капуста менен пирог даярдаңыз. Жаңы чөптөр менен кооздолгон ачык пирог өзгөчө кооз көрүнөт.
Курамы
Тест үчүн:
- сүт - 200 миллилитр;
- ун - 350-400 грамм;
- кургак ачыткы - 1 чай кашык;
- шекер - 1 чай кашык;
- туз - 1 чай кашык.
Толтуруу үчүн:
- сүт - 100 миллилитр;
- жаңы капуста - 300 грамм;
- жаңы же туздалган козу карындар - 200 грамм;
- жумуртка - 2 даана;
- жаа - 1 баш;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Толтуруу үчүн ар кандай козу карындар ылайыктуу, бирок тоңдурулган мөмөлөрдү колдонуу сунушталбайт: алар көбүнчө суулуу жана даамдуу эмес.
Торт жасоо
Толтурманы даярдоо үчүн алгач майдалап тууралган пиязды өсүмдүк майына кууруп алабыз. Пиязды ашыкча бышыруудан сак болуңуз, ал бат эле күйүп кетет. Андан кийин козу карындарды кайнатып, майдалап туурайсыз. Козу карындарды пиязга кошуп, жай отто үч-төрт мүнөткө кайнатыңыз. Ал жакка жакшылап жууп, майда тууралган капустаны кошуп, туз салып, жай отто капуста жумшак болгонго чейин кайнатыңыз - болжол менен 25-30 мүнөт.
Камырды даярдаш үчүн сүттү бир аз ысытып, андан кийин кургак ачыткыны кошуңуз. Жер титирөө эригенде, аралашмага шекер кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин унду аралаштырып баштаңыз, ошондо эч кандай кесек пайда болбойт. Камырды бекем жууруп, андан соң сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз.
Камыр жакшы көтөрүлүшү үчүн, сүлгүнү көтөрбөөгө жана камырды чиймеге салбоого аракет кылыңыз.
Камыр “көтөрүлгөндө” (болжол менен 50-60 мүнөттөн кийин), ундан жасалган үстөлдүн үстүнө коюп, бышыруучу табагыңыздын көлөмүнө жараша тоголок менен жайып алыңыз. Нан бышыруучу табакты май менен майлап, ага камырды салыңыз. Камырдын бир бөлүгүн "деңиздин үстүнө" таштап, андан кийин толтурууну жайып, камырдын четтерин бир калыпта жайып, ортосуна бүктөп койсоңуз, толтурма калыпка агып кетпейт.
Андан кийин жумуртканы жана сүттү шыпырып, туз салып, пирогдун толтурулган жерине куюп салыңыз. Духовканы 180С чейин алдын ала ысытып, ага тортту салыңыз. 30 мүнөттөн кийин мештен козу карындар жана капуста даяр болгон жыпар жыттуу ачык пирогду алып чыксаңыз болот, ал көзкарандысыз тамак болуп саналат жана ар кандай чай ичүүгө ылайыктуу.
Ачык пирогду камырдын тилкелери менен кооздоп койсоңуз болот. Камырды даярдап жатканда, пирогду духовкага салаардан мурун, аны тилкелерге же жиптерге бөлүп, камырдын үстүнө темир тор формасында койгула.
