Азыркы учурда дүкөндөр жарым фабрикаттардын көптүгү менен каныккандыктан, баардыгы эле манты же чүчпара жасаганды билишпейт. Бирок дээрлик салтка айланганга чейин, үй-бүлөнүн бардыгы ашканага чогулуп, милдеттерди бөлүштүрүп, пельмендерди калыпка салуу менен алектенишчү.
Курамы:
- Май быштак - 1 таңгак (250 г);
- Суу же сүт - ½ чыны;
- Капуста - 800 г;
- Буудай же кара буудай уну - 300 г;
- Тооктун жумурткасы - 3 даана;
- Май - 50 г;
- Өсүмдүк майы - ¼ стакан.
- Туз.
Даярдоо:
- Ак капустаны агын суунун астында чайкап, сырткы жалбырактарын алып, дүмүрүн кесип, капустанын башын үч-төрткө бөлүп кесип алыңыз. Майдаланган капустаны жарым саатка сууга малып, дагы бир жолу чайкаңыз.
- Казанга суу куюп, туз салып, капустаны жай отто кайнатыңыз. Сорпону төгүп, капустаны сыгып, быштакты кошуп, блендерге же эт туурагычка туурайбыз.
- Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Андан соң, күн карама майына кууруп, быштак менен капуста аралашмасына кошуп, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Сүттү ысытып, электен өткөн унга кошуңуз. Ал жакка тооктун жумурткасына салып айдап, татымына жараша туз салыңыз. Вареник сыяктуу жууруңуз, ал колго жакшы түшүп, жабышып калбашы керек.
- Даяр болгон камырды жайып, диаметри болжол менен беш сантиметр болгон тегерекчелерди кесип алыңыз. Айлана тегерек стакан менен кесилиши мүмкүн. Даяр болгон толтурманы ар бир жалпак торттун ортосуна салып, андан соң эки бөлүгүн бүктөп, четтерин чымчыңыз, ошондо даяр вареника жарым ай формасында болот.
- Казанга суу куюп, туз салып, кайнатыңыз. Даяр варениктерди кайнак сууга малып, аралаштырып, капкак менен жаап коюңуз. Пельмендер калкып чыкканда, капкагын ачып, кайнап жаткан сууга бышканча бышырыңыз.
Даяр болгон варениктерди кастрюлга салыңыз, порцияланган табактарга салып, кызыган майды кошуп, буга чейин эриңиз.
