Айран - ден-соолукка пайдалуу суусундук, анын дарылык касиети эки кылым мурун табылган. Бирок ушул күнгө чейин бул "ден-соолук эликсири" ичеги-карын жолун нормалдаштыруу маселелеринде балдар жана чоңдор арасында лидер бойдон калууда. Дисбиоз, кальцийдин жетишсиздиги жана ичеги-карын микрофлорасынын бузулушу сыяктуу оорулар күнүнө жок дегенде бир стакан үй айранын ичип алсаңыз, сиз үчүн коркунучтуу болбойт.
Ал зарыл
-
- сүт 1 л
- ачыткы (айран
- атайын сүт кислотасы бактериялары же айран козу карыны) 6-8 чай кашык.
- йогурт чыгаруучу
Нускамалар
1 кадам
Үйдөн жасалган айранды жасоо үчүн бир литр пастерленген сүттү алюминий идишке жай отто кайнатуу керек.
2-кадам
Сүт бетинде көбүк пайда болгондо, идишти оттон алып, салкын жерге коюңуз. Сүт муздаган соң аны айнек идишке куюңуз.
3-кадам
Стартер катары атайын бактерияларды, айран козу карындарын же бар болгон кефирдин бир аз бөлүгүн колдонсоңуз болот. Стартер культурасын кошуп, капкагы менен тыгыз жабыңыз. Келечектеги кефирди жылуу жерге алып салыңыз - ошентип ачытуу процесстери тезирээк болот. Туура бир күндөн кийин, буга чейин кычкыл сүттү муздаткычка эки саатка таштаңыз. Ушул убакыттан кийин айран даяр деп эсептесе болот.
4-кадам
Бышырылган сүттөн айран жасоо үчүн бир литр жаңы сүттү кайнатып, оттон чыгарылган ысык сүттү идиштерге бөлүштүрүү керек, аны 50 градуска чейин ысытылган духовкада 3-4 саат кайнатуу керек.
5-кадам
Сүт даяр болгондо, аны бир аз муздатып, бетинде пайда болгон катмарды бузбай, стартер культурасын кошуңуз. Бул процедурадан кийин идиштерди тыгыз жабык капкактын астына жылуу жерге алып баруу керек.
6-кадам
Сүт жетиштүү коюуланып кетээри менен, аны бир күнгө муздаткычка жөнөтүү керек. 24 сааттан кийин бышырылган сүттөн үйдө жасалган айран даяр болот.
7-кадам
Же болбосо, айран жасоо үчүн йогурт жасоочу каражатты колдонсоңуз болот. Мындай учурда сүттү кайнатуунун кажети жок, стерилденген дүкөндү колдонсоңуз болот. Толтургучсуз органикалык йогуртту стартер катары да колдонсо болот.
