Оливье же Столичний сыяктуу кышка толгон салатка жумурткаларды кайнатуу - бул жөнөкөй эле көрүнүш. Бирок анын өзүнүн да кылдаттыктары, айла-амалдары бар. Чала бышырылбаган жумурткаларда жарым суюктуктун сарысы жана жумшак ак, ашыкча бышырылган - резинанын консистенциясы жана сарысынын тегерегинде боз, жагымсыз гүлдөйт. Экөө тең салаттын даамын жана үй ээсинин маанайын бузушу мүмкүн.
Ал зарыл
-
- көмөч
- суу;
- туз;
- жумуртка.
Нускамалар
1 кадам
Кайнатууга даярдалган жумурткалардын тазалыгын баалай билиңиз. Бул үчүн стаканга муздак суу куюп, бир аш кашык туз кошуп, аралаштырып, жумуртканы туздуу эритмеге малып алыңыз. Жаңы заматта түбүнө чөгөт, эскилиги бетинде калкып чыгат, бирок таптакыр жаңы эмес, бирок стакандын ортосунда кандайдыр бир жегич "илинип" калат.
2-кадам
Бышырылган казанга туз куюңуз (суюктуктун литрине 1 чай кашык өлчөмүндө), муздак суу куюңуз. Ага жумурткаларды ысык суу менен жууп салыңыз. Тамак бышырылып жатканда кабыктар жарылып кетпеши үчүн, идиштин түбүнө тескери тарелка койсо болот.
3-кадам
Кастрюльди орточо температурада коюп, суу кайнаганча күтө туруңуз. Кайнап жаткан учурдан баштап, бышыруу убактысын эсептөө башталат. Жумшак бышырылган жумурткалар 2-3 мүнөт кайнатылат, "пакетте" даражасы үчүн 4-5 мүнөт талап кылынат. Эгерде сиз салат үчүн бир продукт колдоно турган болсоңуз, анда аны "катуу кайнатылган" бышыруу керек. Андан кийин кайнаткандан кийин бышыруу убактысы 6-8 мүнөт болот.
4-кадам
Кайнаткандан кийин табаны оттон алып, токтоосуз төгүп, жумуртканын үстүнө өтө муздак суу куюңуз. Бул процедура кабыкты алып салууну жеңилдетет.
5-кадам
Эгер жумуртка жарылып кетсе, мисалы, этиятсыздык менен ташып жатканда, аны ыргытып жиберүү өкүнүчтүү болсо, анда аны кайнатыңыз. Курамындагы заттар сыртка чыгып кетпеши үчүн, кабыктын жаракасын лимон ширеси менен майлап, бышыруучу сууга туз кошуңуз.
6-кадам
Эгерде сиздин үй-бүлөңүздө кайнатылган жумурткалар дасторкондун байма-бай коноктору болушса (көзкарандысыз тамак катары же салаттардын катарына, пирог, букаларды толтуруп), анда таймер менен жумуртка бышыргычын сатып алуу туура болот. Анын баасы жогору эмес, бирок бул шайман менен жумурткалардын керектүү деңгээлде кайнатылгандыгына ар дайым ишенесиз.
