Кефир - адамдын денеси үчүн абдан пайдалуу суусундук. Аны түзгөн сүт кислотасы бактериясынын аркасында ичеги-карын микрофлорасын нормалдаштырып, зат алмашууну жакшыртат. Ошондуктан аны баары ичиши керек - балдар дагы, чоңдор дагы. Дүкөндөрдө кефирдин түрлөрү кеңири экендигине карабастан, бардык эле өндүрүүчүлөр сапаттуу суусундукту сунуштабайт. Андыктан, өзүңүздү коргоо максатында үйдөн кефир жасаганды үйрөнсөңүз болот. Бул жерде кыйын эч нерсе жок. Бирок, экинчи жагынан, сиз кепилденген табигый өнүмдү аласыз.
Ал зарыл
- - ар кандай майлуулуктагы сүт - 1 л;
- - сүт кислотасы таякчаларын камтыган дүкөндөн башталуучу культура - 3 аш кашык. l. же дүкөндөн айран - 6 аш кашык. l. + шекер - 0,5 чай кашык;
- - алюминий идиш;
- - тамак бышыруу үчүн айнек идиштер.
Нускамалар
1 кадам
Үйдө айран жасоо үчүн алгач уйдун сүтүн алып, кайнатуу керек. Аны дүкөндөн сатып алып, картон кутуга салып же базардан бөтөлкө куюп сатып алуудан айырмалабайсыз. Сүттү казанга куюп, мештин үстүнө коюңуз (күйүп кетпеш үчүн, алюминий идишти колдонгон жакшы).
2-кадам
Температураны орточо кылып, сүттүн жакшы ысышын күтүп туруңуз. Кайноо процессинде ар дайым жанында болуу сунушталат - сүт тез кайнап, сыртка чыгып кетиши мүмкүн. А эгер мындай болуп калса, анда мындай продукттагы даамдуу айран мындан ары иштебей калат.
3-кадам
Ыңгайлуулук үчүн атайын "күзөтчү" шайманды көмөч казанга түшүрсө болот, ал сүттү кайнатуудан мурун мүнөздүү таптоо үнүн чыгара баштайт. Сүт көбүктөнүп, көтөрүлө баштаганда аны мештен токтоосуз алып салуу керек. Андан кийин, аны жылуу болгонго чейин муздатыңыз (болжол менен 35 градус).
4-кадам
Кастрюлдагы сүт жетиштүү деңгээлде муздагандан кийин, аны башка идишке куюңуз (мисалы, айнек идиш же деканер). Андан кийин, сүт кислотасынын стартер культурасын алып, аны сүт менен аралаштырыңыз. Эреже боюнча, анын курамында айран жасоого керектүү бардык бактериялар бар. Эгерде мындай стартер культурасын табуу мүмкүн болбосо, анда аны кадимки дүкөндөн сатылып алынган айран менен алмаштырса болот, анын курамына эки гана азык кириши керек - сүт жана айран стартер культурасы. Ошондой эле аны сүт менен аралаштырабыз. Бактериялардын көбөйүшү үчүн, ага 0,5 чай кашык шекер кошсоңуз болот.
5-кадам
Даяр болгон соң, үстүнө чай сүлгү менен жаап, жылуу жерде сактаңыз. Эгерде ашканаңыз муздак болбосо, анда аны радиатордун жанындагы ашкана столуна таштап койсоңуз же күндүн нурлары менен ысыган балконго койсоңуз болот. Сүт ачытылган жердеги температура 22-26 градуска чейин болушу керек.
6-кадам
Бир күндө айран колдонууга даяр болот. Бул суусундук "бир күндүк" деп аталат жана эң пайдалуу. Эгерде сизге ачуу тамактын даамы жакса, анда кефирди дагы 1-2 күн муздаткычка салсаңыз болот, андан кийин ал "эки күндүк" же "үч күндүк" болуп калат. Ырас, экинчиси мындан ары чоң пайда алып келбейт. Кийинки бөлүктү даярдоо үчүн, тиешелүү пропорцияны эске алуу менен үйдөн жасалган кефирди колдонсоңуз болот.
