Пити - Азербайжан ашканасында популярдуу шорполордун бири. Ал атайын порцияланган чопо идиште даярдалат - пищитник, аны Азербайжандын өзүндө кюпа деп аташат. Бул көлөмү 0,8 литрден ашпаган идиш. Адатта, пити шорпосу көмүрдүн үстүндө бир нече саат бою кайнатылган. Шорпонун ар бир бөлүгү өзүнчө казанда даярдалып, берилет. Даяр пити саргыч-тунук түстө, ошондой эле өзүнө гана мүнөздүү укмуштуу жыпар жытка ээ.
Ал зарыл
-
- 1 порция үчүн:
- 200 жаңы козу;
- 20 грамм буурчак;
- бир орто пияз;
- 3-4 даана сары алча кара өрүгү;
- 2-3 картошка;
- 30 грамм май куйрук майы;
- жалбыз
- бычактын учундагы майдаланган кара мурч жана шафран;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Түн ичинде жуулган буурчакты чылаңыз.
2-кадам
Козуну муздак суу менен жакшылап чайкаңыз, болжол менен бирдей үчкө бөлүңүз.
3-кадам
Майдаланган козу менен буурчакты казанга салып, үстүн ысык суу менен жаап, үстүн жаап, жай отто жай ысытуу үчүн ысытылган мешке салабыз. Кайнатыңыз.
4-кадам
Пиязды кубиктерге бөлүп, казанга ыргытып салыңыз. Бышыруудан жарым саат мурун орой кесилген алча өрүгүн жана картошканы салып коюңуз.
5-кадам
Бышыруунун аягында жыпар жыттуу заттарды жана майдалап майдаланган май куйрукту кошуңуз. Татымына жараша туз кошуңуз. Эгерде бышыруу учурунда питомниктеги суу катуу кайнап калса, анда кайнак суу кошсоңуз болот.
6-кадам
Шафран тундурмасын даярдаңыз. Шафранды бир стакан кайнак суу менен толтуруңуз. Шорпондун бир аш кашык тундурмасы бир порция шорпо үчүн жетиштүү. Жалбызды майдалап даяр питиге бөлүп алыңыз. Духовкада 2 мүнөт туруңуз.
7-кадам
Уяда туура кызмат кылыңыз, анткени анын даамы ушинтип жакшыраак болот. Алдын-ала тазаланган пияздын баштары өзүнчө табакка салынат.
