Йогурт даамдуу гана эмес, ден-соолукка пайдалуу. Сүт кислотасы бактерияларынын жардамы менен продукт ашказан-ичеги-карын жолуна жана организмде пайда болгон зат алмашуу процесстерине жакшы таасир этет. Мындан тышкары, эң популярдуу кычкыл сүт продуктусу толук же майсыз сүттү ачытуунун натыйжасында ылайыктуу даамга жана текстурага ээ болоорун бардыгы эле биле бербейт.
Майлуулугу төмөн йогурттун кандай пайдасы бар
Баарынан мурда, ачытуу процессиндеги сүт кислотасы бактериялары лактозага таасир этерин, анын натыйжасында йогурт сиңимдүүлүктү жакшыртып, сүт протеинине аллергия жаратпагандыгын белгилей кетүү керек. Бүгүнкү күндө каалаган дүкөндөн йогурттун бир нече түрүн сатып алсаңыз болот: майлуу жана майсыз, ар кандай жемиш кошулмалары бар жана кошулбастан. Бирок, албетте, эң даамдуусу үйдө жасалган табигый йогурт.
Баса, кадимкидей жана майсыз продукттарды өз алдынча даярдай аласыз. Мисалы, майсыз йогурттардын ачык-айкын артыкчылыктарынын катарында каныккан майдын жана холестеролдун аз экендигин, бирок ошол эле учурда кальцийдин, фосфордун, селендин, цинктин, калийдин, В5, В2 жана Витаминдердин жогорку концентрациясын белгилөөгө болот. B12. Айткандай эле, йогурттун бир гана кемчилиги анын курамында канттын көп болушу болушу мүмкүн, эгерде йогурт үй шартында жасалса, аны оңой эле көзөмөлдөсө болот.
Үйдөн жасалган йогурт натуралдуулукка, сергектикке жана боёктордун жоктугуна кепилдик берет. Жана йогурт үйдө жасоо өтө оор жана түйшүктүү деп ойлоонун кажети жок. Эгерде сизде атайын йогурт чыгаруучу жок болсо дагы, эч кандай мааниге ээ эмес. Йогурт жасоо процесси - белгилүү температуралык шарттарда жандуу йогурт бактериялары менен лактозанын жетишерлик жөнөкөй өз ара аракети.
Аз майлуу сүт азыктарында, диетологдордун айтымында, аминокислоталар жана толук белок аз.
Үйдө жасалган йогурттун рецеби
Майсыз кычкыл сүттү даярдоо үчүн, майсыз сүт, атайын стартер культурасы (аны дарыканадан сатып алса болот) же кадимки биоогурт стаканы талап кылынат. Эскертүү: Биоогурт жаңы болушу керек. Мындан тышкары, кааласаңыз, даяр йогуртка ар кандай сиропторду, мөмө-жемиштердин кесимдерин, кыям жана башка толтурмаларды кошсоңуз болот.
Бышыруу сүттү даярдоодон башталышы керек, аны алгач кайнатып, тазалап, андан кийин бөлмө температурасына чейин муздатыш керек. Андан кийин, жылуу сүткө ачыткы же биогурт кошуп, жакшылап аралаштыруу керек. Даяр болгон аралашма калыптарга куюлуп, ачытуу процесси үчүн йогурт жасоочу жайга салынышы керек, ал адатта сегиз саатка чейин созулат.
Эгерде үй чарбасында йогурт чыгаруучу машина жок болсо, анда идиштерди йогурт массасы менен салып, жылуу суу куюп, суу өнүмдүн өзүнө кирип кетпеши үчүн, каалаган терең идишти колдонсоңуз болот. Контейнерди тамак пленкасы же капкагы менен болушунча тыгызыраак жаап, жылуу жерге коюу керек.
Үйдөн жасалган майсыз йогурт пайдалуу заттардын жана витаминдердин кампасы. Бирок ачытылган сүт азыкындагы пайдалуу жана пайдалуу заттарды сактоо үчүн, ачытуу процессин туура бүтүрүшүңүз керек. Ал үчүн даяр йогуртту муздатып, андан соң бир жумадан ашык эмес, муздаткычта жакшы жабылган идиште сактоо керек.
Йогуртта пайдалуу жана "жакшы" бактериялар гана болушу үчүн, жаңы сүт кайнатылышы керек.
Мындан тышкары, үйдө жасалган аз майлуу йогурт соустар, таттуу десерттер жана смузилер сыяктуу көптөгөн даамдуу тамактар үчүн мыкты негиз экендигин эсиңизден чыгарбаңыз.
