Май-каймак - француз талыкпас ашпозчулардын дагы бир ойлоп табуусу. Ал пирожныйларды толтуруу үчүн, торттор үчүн, ошондой эле көзкарандысыз тамак катары колдонулат. Ал сүттүн же каймак майдын негизинде даярдалат.
Француз ганахасы, кесипкөй ашпозчулар сары май деп атайт, тез эле бышат. Каймакты шекер менен аралаштырып, андан кийин жай отто кайнатабыз. Ашпозчулар сыяктуу эле каймак рецепттеринин саны дээрлик көп болгондуктан, канттын же каймактын так көлөмүн аныктоого болбойт. Бул рецептте жумуртка, шоколад же башка кошумча ингредиенттер колдонулганына карабастан, сиз акыркы продукттун канчасын алууну каалайсыз.
Үй майынан жасалган каймактан турат: 250 г май, 200 г кум шекер, 350 г каймак же каймак. Жумшак жана илешкектүү консистенцияны түзүү үчүн, даяр аралашмага бир кап желатин кошсоңуз болот.
Каймак кайнагандан кийин, алынган сиропту муздатыш керек, ал ортодо сары май даярдап алыңыз. Май жумшак жана ийкемдүү болушу үчүн, муздаткычтан алдын ала алып салыңыз. Бөлмө температурасында тез эрип, рецепт талап кылган консистенцияны алат. Жумшак майды миксер менен жакшылап сабап, андан соң муздаган аралашманы кошуп алыңыз. Андан кийин, каймакты дагы бир жолу камчы менен сүртүп, көрсөтмөгө ылайык колдонушат.
Жөнөкөйлөтүлгөн рецепттер да абдан популярдуу, анда оор каймак, кум шекер жана желатин гана талап кылынат. Желатин камчы каймактын формасын жоготпош үчүн колдонулат. Ганаш сыяктуу каймактарды даярдалгандан кийин токтоосуз жеш керек. Чындыгында, табигый каймак тез бузулат. Каймак ачуу даамданып, жайыла баштайт.
Даамын жана даамын жогорулатуу үчүн ванилин каймакка кошулат, андан шоколад глазурин жасаш үчүн - кара шоколад бар. Даярдоо принциби бирдей, бирок майдаланган шоколад каймакка кошулат. Шоколад чиптери тез эрийт, бул кремге ашыкча бекемдик жана жылтыр көрүнүш берет. Тыгыз каймак аралыгы үчүн жана тортторду кооздоо үчүн колдонулат. Анын дагы бир максаты бар. Бул май каймак бышырылган азыктардын бетин тегиздөө үчүн ыңгайлуу. Торт ганах менен капталып, бетин жана капталдарын мүмкүн болушунча тегиздеп, андан соң тоңдургучка жөнөтүлөт. Бул крем кемчиликсиз катып, тортту декоративдүү мастика же кооз оймо-чиймелер менен каптоого мүмкүндүк берет.
Жумшак каймак майын бир стакан толук майлуу айран, бир стакан каймак жана бир стакан кумшекер менен жасаса болот. Ингредиенттерди аралаштырып, сабаңыз.
Жакшы ашпозчунун биринчи эрежеси май кремине дагы тиешелүү. Даамдуу десерт сапаттуу азыктардан жана пломбалардан гана чыгат. Эгерде каймак өзүнчө идиш катары берилсе, ага майдаланган жаңгактарды, мөмө-жемиштерди, ликерлерди жана бисквиттин күкүмдөрүн кошуңуз. Ганаче бышырылган бышырылган азыктарга жана үй таттуулугуна муз катары колдонулат. Классикалык кара шоколаддан тышкары, ага ак барлар кошулуп даярдалса болот. Глазурь сонун каймактуу, жалтырак жана таттуу.
Майдан жасалган даамдуу каймакты айласы кеткен таттуу тиштер гана эмес, алардын фигурасын кылдаттык менен көзөмөлдөгөндөр да көрө алышат. Майсыз даярдалган крем белди ашыкча сантиметр менен бузбайт, бирок, албетте, жеңил кремдүү даам менен көңүлдү көтөрөт.
