Уй стейк эти классикалык тамак деп эсептелет. Үйдө идеалдуу стейкти бышыруу көйгөй жаратат деп ишенишет, бирок бул тамакты бышыруунун айрым сырларын билсеңиз, ширелүү жана оозду сугарган стейктерди жасоону өздөштүрсөңүз болот.
Ал зарыл
- - уй эти
- - майдаланган кара калемпир
- - туз
- - май
- - чоюн идиш же гриль табасы
Нускамалар
1 кадам
Эгерде стейк мурун тоңдурулган болсо, аны эрий турган түнү муздаткычка салып коюңуз. Муздаткычтан этти алып чыгып, бөлмө температурасына жеткенче бир аз отуруп алыңыз.
2-кадам
Ашыкча нымдуулукту сиңирүү үчүн этти кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Стейктин сырты кургак болушу керек. Плитанын үстүнө табак коюңуз. Мүмкүн болушунча жылуулукту же температураны жогорулатыңыз. Табага бир кесим май салып, көмөч дээрлик түтүн чыкпаганча күтө туруңуз. Андан кийин дагы бир май майын кошуңуз.
3-кадам
Кесүүчү тактага туз жана майдаланган калемпирди чачыңыз. Этти жыпар жыттуу заттарды малып, ал туз менен калемпирдин бетине жетиштүү жабышып турушу үчүн алаканыңыз менен бир аз басыңыз. Бул процессти стейктин артына дагы кайталаңыз.
4-кадам
Даяр болгон этти көмөч казанга малып, бир жарым мүнөткө чейин жалгыз калтырыңыз. Сиз ширелүү стейкти кабык жетиштүү деңгээлде кызарып, шире эттин ичинде калса гана аласыз. Кызарып кетиш үчүн капталынын түсүн көрүңүз. Ал өзгөргөндөн кийин, этти экинчи тарапка бурууга кез келди. Адатта, эки жагын бышыруу үчүн 3 мүнөттөй убакыт талап кылынат.
5-кадам
Белгиленген убакыт, адатта, стейк орточо сейрек кездешет. Эгерде эттин калыңдыгы өтө коюу болсо же жакшылап бышырылган стейк талап кылынса, анда этти мешке 180 градуска 3-7 мүнөт салып коюңуз. Стейк толугу менен бышканда, аны духовкадан алып, 10-15 мүнөт тыныктырыңыз. Бул шире этке бирдей жайылып, аны болушунча ширелүү кылуу үчүн керек.
