Тыгыз жана ширелүү айва целлюлозасы жагымдуу кычкыл даамга ээ. Компоттор, консервилер, кыямдар, мармеладдар жана башка түрлөрү мөмөлөрдөн даярдалат. Калың үй кыямын жасап көрүңүз - аны чай менен берсе болот же пирогго толтуруу катары колдонсо болот.
Айва кыямы
Кыямды даамдуу кылуу үчүн, бышкан айваны гана колдонуңуз. Лимон кислотасы продуктка жагымдуу кычкыл даам берет.
Сага керек болот:
- 2 кг айва;
- 2 стакан шекер;
- 2 стакан суу;
- 2 чай кашык лимон кислотасы.
Айваны тазалап, уруктарын алып салыңыз. Мөмөлөрдү кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга салыңыз. Сууга куюп, аралашманы кайнатып, мөмө-жемиш бышканга чейин бышырыңыз. Сорпону чыпкалап, айваны бир аз муздатып, электен өткөрүп сүртүңүз.
Пайда болгон массаны өлчөө - бул канттын так дозасы үчүн керек. Эки стакан сорпону жана эки стакан кантты кошуп, сироп даярдаңыз. Аны кристаллдар толук эригенче кайнатыңыз. Айваны казанга салып, үстүнө ысык сироп жаап, лимон кислотасын кошуп аралаштырыңыз. Бышканга чейин жай отто бышырыңыз. Кыямдын күйүп кетпеши үчүн аны дайыма аралаштырып туруңуз. Аны муздаткычка салып, жууп, кургатылган идиштерге салыңыз. Контейнерлерди капкак менен жаап же пергамент кагаз менен байлап коюңуз.
Айва жана алманын кыямы
Алма кыямдын даамын ар тараптан өзгөртө алат. Ароматтык кеч сорттогу жемиштерди тандаңыз - мисалы, Ранет.
Сага керек болот:
- 3 кг айва;
- 4 кг алма;
- 6 стакан суу;
- 3,2 кг шекер.
Айваны жууп, кабыгын аарчып, сүртүп алыңыз. Мөмөлөрдү идишке же казанга салыңыз, үстүн суу менен жабыңыз. Жумшак болуп кайнатыңыз, андан кийин чыпкаңыз. Айваны бөлүп, сорпого шекер кошуп, сиропту кристаллдар толук эригенче бышырыңыз. Ага айва салып, бышырууну уланта бериңиз. Алманын кабыгын тазалап, өзөгүн алып, целлюлозасын кичинекей кубиктерге бөлүп, айвага кошуңуз. Кыямды жай отто тынымсыз кайнатып, кайнатыңыз.
Даяр болгон кыямды муздатып, стерилденген банкаларга салабыз. Көрсөтүлгөн мөмө-жемиштердин ичинен 5 литрлик банкадагы даяр продукцияны аласыз. Контейнерлерди капкагы менен жаап, вареньени сактоого коюңуз.
Ливон кошулган айва кыямы
Мындай варенье чыныгы витамин бомбасы болуп саналат. Дагы даам алуу үчүн лимондун кабыгы кошулат.
Сага керек болот:
- 1 кг айва;
- 3 стакан шекер;
- 1 кичинекей лимон;
- 2 стакан суу.
Айваны жууп, тазалап, майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Мөмө жемиштерди казанга салып, үстүн суу менен жаап, кайнатып, оттун ысымын азайтыңыз. Айваны жумшакча бышырыңыз. Лимонду жууп, кайнак суу менен күйгүзүп, кабыкты кыргыч менен алып, ширесин сыгып алыңыз. Кастрюльге шире жана шире кошуп, аралаштырып, кумшекерди салып дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Күйүп калбаш үчүн кыямды маал-маалы менен аралаштырып туруңуз. Даяр өнүмдү муздатып, таза идиштерге салып коюңуз.
