Дүйнөдөгү эң кымбат кофе Индонезиядан келет. Анын бүртүкчөлөрү карамель жана шоколад-ванилин жыпар жыттары менен адаттан тыш жумшак даамга ээ. Ичимдиктин өзү кичинекей жаныбардын аркасында төрөлөт.
Animal кофе
Дүйнөдөгү эң кымбат "кудайлардын суусундугу" индонезиялык кофе лувак. Ал өзүнүн келип чыгышы үчүн өтө кайгылуу көздүү жаныбарга - курма циветине милдеттүү. Бул циверриддер тукумунан чыккан кичинекей жырткыч сүт эмүүчү, сырткы көрүнүшү боюнча балдырга окшош.
Лувак кофе плантациялары Суматра, Ява жана Сулавеси аралдарында жайгашкан.
Дүйнөдөгү кофенин эң кымбат түрү адаттан тыш жол менен чыгарылат жана анын даамы ушул. Биринчиден, Индонезиянын дыйкандары плантациялардан кофе дарагын кылдаттык менен жыйнап алышат. Андан кийин, алар жаңы мөмөлөрдү табити менен жеген циветтерге беришет.
Ашказанындагы жана ичегисиндеги кофе атайын ферменттердин жардамы менен өзгөчө иштетилет. Мөмө-жемиштердин целлюлозасы сиңирилип, дан эгиндери табигый жол менен бүтүн түрүндө, жаныбарлардын экскременттери менен кошо чыгарылат. Дыйкандар аларды кылдаттык менен күнгө кургатып, андан кийин жакшылап чайкап, кайра күнгө жөнөтүп, андан кийин гана бир аз кууруп алышат.
Ар бир малга күнүнө бир килограммга жакын бышкан кофе мөмөсү жем берет. Ыраазычылык катары, алар дыйканга болгону 50 граммдай дан алып келишет.
Индонезия циветтеринен жасалган кофе жыпар жыты жана жумшак даамы менен белгилүү. Чыныгы кофени сүйүүчүлөр анын даамында нугат, бал жана сары майдын, ал эми жыпар жытында - шоколад жана ванилин коктейли бар экендигин белгилешет. Анын даамы бир топ салмактуу жана бир аз ачуу. Бирок кофе гурмандары даамга эмес, дүйнөдөгү эң элиталык кофенин туруктуу жана жагымдуу даамына көбүрөөк маани беришет.
Эң кымбат кофе канча турат
Лувак кофесинин бир фунтунун (болжол менен 450 грамм) чекене баасы 100 доллардан 600 долларга чейин. Айрым кофе дүкөндөрдө бул кофени бир чыны 30 долларга сунушташат.
Лувак кофесин жеткирүү өтө эле чектелүү. Бул сорттогу дан өсүмдүктөрү жылына 1000 пудга гана жетет.
Бул сорттун кымбат болушу цивенттердин туткунда көбөйө албагандыгына байланыштуу. Ошондуктан бул кофенин өндүрүшүн жапайы адамдардын эсебинен гана көбөйтүүгө болот, аны дагы деле кармаш керек.
Мындан тышкары, бул жаныбар ушунчалык бааланган атайын бир фермент денеде жылына алты айда гана өндүрүлөт. Калган алты айда дыйкандар цивентти "бош" кармаганга аргасыз. Айрымдары токтоп турган мезгилде жаныбарларын жапайы жаратылышка коё беришет, ал эми мезгилге карата алар кайрадан кармалат. Аларды алты ай бою баккандан көрө, кыйла пайдалуу болуп чыгат. Алар табиятынан жырткыч болгондуктан, дыйкандар бир гана кофе рациону менен чектелбейт. Эт циветтердин күнүмдүк менюсунда болушу керек - эреже катары, аларды тооктун эти менен багууну туура көрүшөт.
