Сүт чайынын өзгөчө даамы бар, бирок бул суусундукту татып көрүүгө туура келет. Сүт чайдагы танинди нейтралдаштырат деп эсептелет. Бул суусундук боордун иштешин нормалдаштырат, теринин абалын жакшыртат. Сиз каалаган сүттү кошсоңуз болот: уй, эчки, бээ, ал тургай төө сүтү. Сиз кара же көк чайды демдейсиз - бул сиздин даамыңызга байланыштуу.
Ал зарыл
-
- чай;
- сүт;
- май;
- ун;
- шекер;
- ром;
- муз;
- мускат жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Эгер монгол чайын демдеп көргүңүз келсе, анда 1-3 аш кашык (же 50 г) чай, бир литр муздак суу, жарым литр сүт, 50 г май менен кайнатылган ун, кашык сары май керек болот. Чайды порошок кылып майдалап, муздак суу менен толтуруңуз. Кайнаткандан кийин сүт, май, ун жана мускат жаңгагын кошобуз. Кайра кайнатыңыз. Адатта, бул суусундукту даярдоо үчүн кыштан жасалган жашыл чай колдонулат. Ошондой эле, аны мылтык чай менен алмаштырсаңыз болот (бермет чай деп да аталат).
2-кадам
Калмак чайы үчүн сууну бир аз жылытып, чай кошуп коюңуз. Сизге болжол менен 50 грамм кара кыш же черепица менен басылган (пресстелген) чай керек болот. Кайнатыңыз. 2 литр сүт кошуп, татымына жараша туз кошуңуз. Ар дайым аралаштырып, 10 мүнөт кайнатыңыз. Чайды сүзүп алыңыз, чайдын жалбырагын суусундукка сыгып алыңыз. Табактарда кызмат кылыңыз.
3-кадам
Голландиялыктар сергитүүчү суусундук катары сүттүү чайды жакшы көрүшөт. Аны даярдоо үчүн 3 чай кашык узун кара чайды алыңыз. Голландияда Orange Pekoe сорту көбүнчө колдонулат. Бул сорттун апельсинге эч кандай тиешеси жок, түзмө-түз "апельсин төрөсүнүн сарайына берилген чай" дегенди билдирет. Чайдын үстүнө жарым литр кайнак сүттү куюп, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Штамм, татымына жараша шекер кошуңуз. Аралашма муздаган соң, ром, музду кошуп, коктейлдин саманы менен кызмат кылыңыз.
4-кадам
Швед тилинде сүт кошулган чайды төмөнкүдөй даярдаңыз: Сүттү 0, 75 литр кайнатыңыз, ага бир чай кашык кара чай куюңуз. Ал толугу менен эригенче чылаңыз. Муздак ичүү. Швецияда эң көп ичилген чай - бул "кышкы чай" деп аталган Сөдер сорту. Бул корица, апельсин кабыгы, бадам кесектери, имбирь, гвоздика, кардамон, май кошулган кара жалбырактуу чайлардын аралашмасы. Бул чай жылытууга сонун. Бирок рецепт чайды толугу менен эритип салууну талап кылгандыктан, Pu-erh чай сагызы (чайдын экстракты) түрүн колдонуңуз.
5-кадам
Англисче чай демдөө үчүн, чайнекти алдын ала ысытыңыз. Идишке кайнак суу куюп, капкагын жаап койсоңуз жакшы болот. Ал 2 мүнөт отуруп, андан кийин суудан агызыңыз. Чыны стакандардын саны жана дагы бир чай кашык боюнча кара Индия же Цейлон чайын куюңуз. Көбүнчө, британиялыктар сүт менен айкалышкан Ассамды (эртең мененки тамакты) колдонушат. Бергамот чайларын тандабаңыз. Чайдын үстүнө бир аз суу куюп, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Кайнак суу кошуп, дагы 5 мүнөт тыныктырыңыз. Жакшы ысытылган, бирок кайнатылбаган сүттү алдын ала ысытылган чөйчөктөргө болжол менен стакандын төрттөн бир бөлүгүн куюңуз. Чай кошуңуз.
6-кадам
Ошондой эле сүттөн чай кайнатсаңыз болот. Бир литр сүттү 70 градуска чейин ысытыңыз (бирок кайнатпаңыз!). Ага 2-3 аш кашык чай кошуңуз. 20 мүнөт талап, штамм. Сүт чайын даярдоо үчүн кара жана көк чайды, ошондой эле алардын аралашмасын колдонсоңуз болот. Бал менен таттуу. Сүт чай үчүн жемиш чайларын, ошондой эле жалбыз кошулган чайды колдонууга уруксат берилет.
