Көптөгөн адамдар эртең мененки, түшкү же кечки тамакты нансыз элестете алышпайт. Ал ушунчалык ар тараптуу! Ага май же бал болобу, бир нерсени жайып, даамдуу тамак бере аласыз. Аны чыныгы украин борщу менен жегенден кем эмес даамдуу. Нан жакшы даамдан тышкары, бирдей кызыктуу келип чыгыш тарыхына ээ.
Нанды жеп, адам дан азыктарында камтылган бардык энергияны алат. Башында, адамдарда азыркыдай нан түшүнүгү болгон эмес. Жана ал таптакыр башкача көрүнгөн.
Мисалы, жүйүттөр нанды жука табактарга бышырышкан, андан кийин колдору менен сындырышкан. "Бир нерсени жейм" дегенди туюндурган "нанды сындыр" деген сөз ошолордон чыккан.
Илгерки заманда адамдар дан таштарын эки таштын жардамы менен унга айландырышкан, кийинчерээк суу кошуп, токоч жасап, очокко бышырышкан. Адатта, мындай очок жер казылган тешиктерге курулган. Бул чуңкурлардын дубалдары чопо менен төшөлгөн. Мындай нан кыйла оор жана орой болгон, анткени анда жумшак жана назик кыла турган бышыруучу ун жок эле.
Египетте биринчи нан
Египетте нандын келип чыгышы тарыхы миңдеген жылдарга созулат, бирок анын так санын аныктоо кыйынга турат. Кычкыл камырдын ачыткысы бар экендигин биринчилерден болуп мисирликтер түшүнүшкөн. Алар ачыткы жасоону жана токоч бышырууну үйрөнүштү. Ошондой эле, алар ачытуунун жардамы менен камырды жибитүү өнөрүн мыкты өздөштүрүшкөн. Байыркы Египетте нан такыр башкача формада болгон: сүйрү, тоголок, пирамидалуу, ошондой эле сфинкс, балык жана өрүм түрүндө. Ошондой эле Египетте таттуу нан бышыруу салтка айланган. Алар бал, сүт, май кошушкан. Мындай нан кадимки нанга караганда баалуу болгон.
Нан Грецияда жана Римде
Греция жана Рим египеттиктерден ачытылган камырдын жардамы менен жумшак нан жасоону үйрөнүшкөн. Бул штаттарда мындай нан бай үй-бүлөлөргө гана жеткиликтүү болгон. Кулдар үчүн кара нан гана жеткиликтүү - тыгыз жана орой.
Байыркы Грецияда нанга байланыштуу айрым ырым-жырымдар да болгон. Алардын бири нансыз тамак жеген адам чоң күнөө жасайт деп айткан. Жана ушул күнөөсү үчүн ал кудайлардын жазасын алат. Нан жасоонун рецепттери эч кимге айтылган эмес. Бул чоң сыр болду. Аларды нан бышыруучу усталар муундан муунга гана өткөрүп келишкен.
Буга чейин байыркы Грецияда нанды көзкарандысыз тамак деп эсептешкен жана аны башка бөлөк тамактардай эле колдонушкан.
Италиядагы нан
Нан бышырууну италиялыктар гректерден үйрөнүшкөн. Биздин заманга чейинки VIII кылымда Италияга нан жасоо технологиясын алар алып келишкен. Нан абдан кылдаттык менен даярдалат. Рецепттер муундан муунга өтүп келет. Нан убакыттын өтүшү менен өзгөрбөйт, италиялыктар тамак жасоонун салттуу ыкмасын жактырышат жана жогору баалашат.
Швейцарияда биринчи нан
Швейцарияда нан бышыруу бир нече миң жыл мурун өнүгө баштаган. Илгерки тургундар жалпак нанды ысык таштарга бышырып, күлгө себишкен. Ар бир үй-бүлө өз муктаждыгына жараша өз алдынча нан бышырды. Шаарлар өнүгө баштаганда гана нан бышыруучу дүкөндөр ачыла баштады. Ал кезде кедей адамдар кара нан менен гана камсыз болушкан. Өлкөдө түшүмдүүлүк болбой калганда жана кара буудай менен буудайдын запасы жетишсиз болгондо, майдаланган каштан, карагай жана өсүмдүктөрдүн тамыры унга аралаштырылган.
Ар бир эл өзүнүн абалында нандын пайда болуу тарыхын жогору баалаары талашсыз. Дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында нандарды татып, салыштырып көрүү кызыктуу болмок.
