Жөө басканда же балык уулоодо, от жагуучу тамактарды сөзсүз түрдө байкап көрүңүз. Шорпо, ботко, бышырылган картошка - бул жөнөкөй тамактар табиятынан өзгөчө даамдуу. Бардык жегичтер кошумча азыктарды талап кылаарын унутпаңыз, ошондуктан үйдөн көп тамак алып келиңиз.
Эт шорпосу
Жөө басуунун эң популярдуу тамактарынын бири - коюу эт шорпосу. Андан көбүрөөк канааттандыруу үчүн шорпого, ашкөк чөптөрдү жана ар кандай татымалдарды кошуңуз. Алдын ала тамактын көлөмүн эсептеп чыгыңыз. Бир порция үчүн 1,5 стакан суу, 1 картошка, төрттөн бир сабиз, 1 аш кашык дан жана чейрек банка консерваланган эт талап кылынат. Идишке суу куюп, туз салып, ага 2 пияз жана майдаланган сабиз кошобуз. Казанды капкакка коюп, сууну кайнатыңыз. Көбүктү алып салыңыз, одоно тууралган картошканы кошуңуз. Шорпонун даамын татып, кааласаңыз туз салыңыз. Тары, күрүч же гречканы чайкап, идишке салыңыз. Аны суу аз кайнап тургандай кылып жылдырыңыз.
10 мүнөттөн кийин шорпого эт консерваларын, лавр жалбырактарын жана калемпирди кошуңуз. Бир-эки мүнөт бышырып, майдаланган петрушка жана укропту кошуп, жаңы эзилген кара мурч менен себелеп коюңуз. Шорпону терең идиштерге куюп, калың кесимчелерде кара же бүтүндөй дан нан менен кызмат кылыңыз.
Тез кулак
Балык уулоодо балыктын бир бөлүгүн отко бышыруу үчүн садага кылыңыз. Тажрыйбалуу даамчылардын айтымында, анын даамы мешке бышырылган балык шорпосунан түп-тамыры менен айырмаланат. Казанды отко коёсуз, 5 литр суу куюңуз. Кайнап жатканда балыктын кабыгын сыйрып, ичегисине куюңуз. Гиллдерди алып салууну унутпаңыз, антпесе кулак ачуу даам алат. Бай балык шорпосу үчүн болжол менен болжол менен 10-15 см өлчөмүндөгү 5-6 балык талап кылынат. Балыктардын түрлөрү канчалык көп болсо, балык шорпосу ошончолук даамдуу болот.
3 сабиз, 8 картошка жана 2 пиязды тазалап алыңыз. Картошканы одоно туурайбыз, сабизди тилимдерге бөлөбүз. Картошканы кайнак сууга малып, көбүктөн мезгил-мезгили менен тазалап, бышканча бышырыңыз. Ага бүтүндөй пиязды жана балыкты кошуңуз. Эгерде балык чоң болсо, аны кесип, кичинесин бүтүндөй салып, суу дагы кайнап чыкканча күтүп, балык шорпосундагы көбүктү дагы тазалап алыңыз. Балыкты 5 мүнөт бышырыңыз, кулакка туз жана жаңы майдаланган кара мурч кошуңуз. Кааласаңыз, даяр тамакты майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
Таттуу ботко
Оттон бышырылган тамакты эртең мененки же кечки тамакка ылайыктуу кылып жасаса болот. 1 кг тарыны жакшылап чайкаңыз, аны идишке кайнап жаткан сууга салыңыз. Контейнерди капкак менен жаап, дан эгиндерин 5 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызыңыз. Бул операция ботконун даамын бузган таруу жармасынан болгон ачууну кетирет. Чайнектен ысык суу куюлган 3,5 литр тарыны куюп, 1 аш кашык кошуңуз. бир кашык туз, бир банка коюлтулган сүт жана 200 г май. Ботуну жакшылап аралаштырып, 10-12 мүнөт бышырыңыз. Чайнекти оттон чыгарып, жуурканга же калың сүлгүгө ороп коюңуз. Табакты жарым саатка тик тургузуп, андан кийин боткону табактарга салыңыз. Ал жапжаш, күкүм жана абдан даамдуу болуп чыгат.
