Оливье салаты менен катар теринин астындагы сельдь майрамдык дасторкондун милдеттүү атрибуту деп эсептелет. Бул популярдуу үлпүлдөк салаттын көптөгөн вариациялары бар, анын классикалык рецепти майдаланган филе жана кайнатылган жашылчаларды камтыйт: картошка, сабиз, кызылча.
Классикалык сельдьды мех тонунун астында кантип бышырууга болот
Кыязы, "мех тонунун" классикалык рецеби баарына илгертен бери белгилүү болгон. Бирок, көптөгөн үй кожойкелери аны салаттарды жаңы даамга бөлөп турган катмарларды алмаштыруу же жаңы ингредиенттерди кошуу менен ийгиликтүү жөндөшөт. Териден жасалган сельдин классикалык рецебин даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 ири сельдь;
- 3 картошка;
- 2 сабиз;
- 2 кызылча;
- 1 баш пияз;
- майонез.
Жашылчаларды аябай кылдаттык менен жууп (картошка, сабиз, кызылча) жана кабыгын тазалабай кайнатыңыз. Жашылчалар даяр болгондо, сууну кургатып, жашылчаларды муздатып, өзүнчө орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Сельдканы филеге кесип, терисин жана сөөктөрүн алып салыңыз. Андан кийин бышырылган майшабак филесин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пияздын кабыгын аарчып, бычак менен майдалап, андан кийин кайнак суу менен кууруп, андан кийин бир аз кысыңыз.
Табактын, майшабактын же салат идишинин түбүн суу менен нымдап, кыртышты тегиз катмар кылып жайыңыз, анын үстүнө пияз жайыңыз. Андан кийин мартен менен катмарларын сүртүп. Картошканы үстүнө салып, майонез менен жаап, андан кийин сабизди жаап, үстүнкү катмарын майонез менен жакшы майлаган кызылчанын үстүнө коюңуз. Салатты чөптөрдүн бутактары, ошондой эле сабизден жана кызылчадан жасалган розалар менен кооздоп койсоңуз болот. Кызмат кылардан мурун, теринин терисиндеги майшабакты сиңирүү үчүн муздаткычка бир нече саатка (же түнү бою жакшы) коюу керек.
Даамдуу "мех тонунун" кичинекей трюктары
Теринин үстүндөгү сельдь үчүн пиязды кайнак суу менен күйгүзсө болот, же уксуска алдын-ала туздап алсаңыз болот. Ал үчүн: тазаланган пиязды бычак менен майдалап, терең идишке өткөрүп, суу менен жаап коюңуз. Ал пияз катмарын жаап турушу керек. Андан кийин бир аш кашык 9% уксус кошуп, пиязды 15 мүнөт маринаддап коёсуз.
Жаңы алманын же катып бышырылган жумуртканын кошумча катмарлары мех терисинин астында классикалык сельдь рецептине каршы келбейт. Бул компоненттерди адегенде одоно майдалагычтан өткөрүү керек. Алма / жумуртка катмары майонез менен майлап, майдаланган картошкага салынат.
Салатты таттуу кылуу үчүн кээ бир үй кожойкелери жумуртка менен сабиз катмарынын ортосуна салынган майда тууралган маринаддалган бадыраңды кошушат.
Эгерде катмарлар төмөнкүдөй төшөлсө, анда "мех тону" абдан оригиналдуу көрүнөт: 1-тетик - кызылча, 2 - сабиз, 3 - картошка, андан кийин майда кубиктерге кесилген майшабак филелери, үстүнө - майдаланган жана куурулган же маринаддалган пияз, андан кийин картошка, сабиз, кызылча - жашылчалардын катмарлары тескери тартипте жайгаштырылат. Ар бир катмарды майонез менен майлоону унутпаңыз. Салатты орой кыргычтын үстүнө майдаланган кайнатылган жумуртка менен кооздоп койсоңуз болот, аны майонез менен сүртүүнүн кажети жок.
