Диетологдор балласт заттарын өсүмдүк тектүү тамак-аштын курамында камтылган жана организмде сиңишине жөндөмсүз тамак-аш компоненттери деп аташат. Алар айрыкча термикалык дарылоодон өтпөгөн мөмө-жемиштерде көп.
Организмдеги балласт заттар
Буга чейин диетика же диетика мындай тамак элементтерин пайдасыз деп эсептешкен, анткени ашказан ширелериндеги ферменттер балласт заттарды сиңирип, майдалай албайт. Бирок акыркы жылдары гана бул заттардын бир бөлүгүн жоон ичегидеги микроорганизмдердин ферменттери сиңире алары белгилүү болду. Бул процессте газдардан тышкары, сиңимдүүлүгү жогору май кислоталары дагы бөлүнүп чыгат.
Адатта, бардык балласт заттар беш топко бөлүнөт - курамында лигин (ал дан, жемиштердин үрөндөрүндө жана жашылчалардын айрым түрлөрүндө көп), альгинаттар бар заттар (балырларда жана агар-агарда кездешет), пектин менен (алмада, ошондой эле) жашылча-жемиштердин башка түрлөрүндөй), целлюлоза (ошол эле дан жана айрым жемиштер) жана клетчатка (дан, жашылча жана жемиштер) менен.
Мындан тышкары, акыркы изилдөөлөргө ылайык, ичегилерде кээ бир кошулмаларды өзгөчө жеңилдик менен буза турган «күчтүү» бактериялар бар, бул адамдын табигый ферменттеринин күчү жетпейт.
Балласт заттарынын пайдасы жана зыяны
Мындай кошундулардын негизги артыкчылыгы - бул адамдын узак убакыт бою токчулук сезимин пайда кылган сиңирүү узактыгы. Мындан тышкары, балласт заттары өт кислоталарын кетирип, холестеролдун деңгээлин төмөндөтөт, заңдагы какырыкты камсыз кылат жана ар кандай ооруларга же ооруларга дуушар болгон ичегилерге жакшы таасир этет.
Балласт заттары бар тамактарды жегенден кийин тамак сиңирүү процесстеринин басаңдашы көп көлөмдө углеводдордун канга бөлүнүп чыгуу процесси болбогондуктан, ошондой эле ичеги-карындын дубалдарына азык заттар өтө жай сиңет. Мындай пайдасыз көрүнгөн кошулмалардын дагы бир плюссу, алардын курамындагы калориялардын таптакыр жоктугу.
Бирок, бардык пайдалуу нерселер сыяктуу эле, терс жактары дагы бар. Ошентип, микроорганизмдердин жогорку активдүүлүгү газдын көбөйүшүнө алып келет, натыйжада шишип, атүгүл өтө көп керектелген учурда, ичеги ткандарынын эпителийине же былжыр челине доо кетет. Дагы бир терс натыйжасы - кальций, магний, темир, цинк жана башка маанилүү пайдалуу микроэлементтердин өтө төмөн байланышы. Газдын пайда болушунун жана ичеги-карын ооруларынын көбөйүшүнүн фонунда ичегилердин ашыкча толуп кетиши волвулуска алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, канчалык даамдуу болсо дагы, балласт заттар менен тамакты көп жебешиңиз керек.
