Сөзгө ылайык, табит тамак менен кошо келет. Алар тамактын даамдуу көрүнүшү үчүн гана эмес, укмуштуудай жыпар жыты менен даам татуу каалоосун ойготушат. Бирок, жаңы тамак гана азгырат, ал кайра иштетилгенден жана сакталып бүткөндөн кийин, табигый жыпар жытты, ал тургай, даамын жоготот. Ушул сапаттарды тамак-ашка кайтаруу үчүн ар кандай кошулмалар же күчөткүчтөр колдонулат.
Өнөр жай ХХ кылымдын башынан тарта даам күчөткүчтөрдү колдонуу идеясын иштеп чыга баштаган. Бул кошулмаларды суюктукта эритүү оңой, анткени алар порошок түрүндө жасалган. Күчөткүчтүн жардамы менен сиз продукттун табитке мүнөздүү жыпар жытын жана даамын кайтарып гана тим болбостон, керексиз жытты да жумшарта аласыз. Мисалы, эт шамал болуп, балыктар "экинчи сорт" категориясына өткөн болсо.
Даам жана жыпар жыттуу заттардын түрлөрү
Бүгүнкү күндө күчөткүчтөр тамак-аш өнөр жайында гана крекер, чипсы, газдалган суусундуктарды, бульон кубаларын жана башка продуктуларды алуу үчүн эмес, түздөн-түз кафе-ресторандарда колдонулат. Эреже боюнча, биз фаст-фуд жөнүндө сөз кылабыз, жасалма кошумчалар табигый сиропторго, кыямдарга же жашылча сорполоруна караганда арзаныраак, ошондуктан алар көп колдонулат.
Адамдын ден-соолугуна эң чоң коркунуч - бул күчөткүч E622 же калий глутамат, E636 же малтол, E637 же этилмалтол, Судан.
Табигый, жасалма же табигый окшош күчөткүчтү тандап, буюмдун мүнөздөмөсүн өзгөртө аласыз. Алардын ичинен табигый кошумчалар адамдын ден-соолугу үчүн эң коопсуз. Алар өсүмдүктөрдөн жана жаныбарлардан алынган азыктардан экстракциялоо, пресс же дистилляция жолу менен алынат. Бирок мындай кургак порошокторду өндүрүү экономикалык жактан пайдалуу эмес жана табигый даамдар жасалмага караганда алсызыраак.
Даам жана жыпар жыттуу заттардын зыяны
Табигый түрдө бирдей кошумчалар табигый ингредиенттерден алынат, бирок алар жасалма жол менен алынат. Демек, мындай күчөткүчтөр организмге зыян келтириши мүмкүн деп айтууга болбойт. Толугу менен жасалма күчөткүчтөр химиялык жол менен синтезделсе, жаратылышта мындай кошумчалардын окшоштору жок.
Курамы кепилденген коопсуз күчөткүчтөр менен гана байытылган тамактарды жеш сунушталат. Жасалма күчөткүчтөр кош бойлуу аялдарды, эмизген аялдарды, балдарды тамактандырууда колдонулбайт. Заманбап мыйзамдарга ылайык, синтетикалык кошулмаларды балдар тамак-ашын, нан, чай, сүт, кофе жана башка суусундуктарды өндүрүү үчүн колдонууга болбойт. Буга толук ишенүү үчүн, аны сатып алаардан мурун, таңгакты изилдеп көрүңүз.
Популярдуу кошулмалардын бири - натрий глутаматы, бул даамды күчөтүүчү нерв системасын козгойт, торчого терс таасирин тийгизет. Глутаматтын көп колдонулушу даам сезимдүүлүгүнүн жоголушуна алып келет.
Даам жана жыпар жытты күчөтүү үчүн, E тамгасынан башталган код менен атайын классификация түзүлдү. Өлкөбүздө кеңири тараган кошулмалардын ичинен алтоосуна гана уруксат берилген.
