Машхурда - бул өзбек ашканасынын улуттук тамагы. Өзбекстанда ал палоо же шурпадан кем калбайт. Бул коюу шорпонун негизги өзгөчөлүгү, ал адаттан тышкары белокко бай жашыл буурчак өсүмдүгү - буурчактын негизинде жасалат. Учурда мангды табуу таптакыр кыйын эмес, ал дээрлик бардык ири дүкөндөрдө же базарларда сатылат.
Ал зарыл
- - эт (козу же уй эти) - 0,5 кг;
- - маш буурчак - 0,5 стакан;
- - күрүч - 0,5 стакан;
- - пияз - 3 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - томат пастасы - 2 аш кашык. l. же помидор - 2 даана;
- - картошка - 2 даана;
- - сарымсак - 3 тиш;
- - өсүмдүк майы;
- - zira;
- - калемпир;
- - туз;
- - түбү жана дубалдары калың казан же табага.
Нускамалар
1 кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Этти майдалап туурап, пиязды жарым шакекче, ал эми сабизди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Машканы сорттоп, агын сууга жууп салыңыз.
2-кадам
Казанды жакшылап жылытыңыз, өсүмдүк майын куюңуз. Этти салып, аралаштырып, кызарганча кууруйбуз.
3-кадам
Эт кызарганда ага пиязды кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Андан кийин, сабизди ыргытып, баарын жакшылап аралаштырып, дагы 10 мүнөт кууруйсуз.
5-кадам
Томат пастасын кошуп аралаштырыңыз. Эгер сизде помидор болсо, анда бардык ширеси бууланганга чейин кууруйбуз. Тамактын даамын жогорулатуу үчүн зире сызыгын кошуңуз.
6-кадам
Маш буурчакты ыргытып, 2,5 литр суу куюңуз. Казандагы нерселерди аралаштырып, кайнатыңыз, орточо температурага коюп, үстүн жаап коюңуз.
7-кадам
Ал ортодо картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, казанга ыргытып салыңыз. Суу тунук болгонго чейин күрүчтү бир нече жолу чайкаңыз.
8-кадам
Мун буурчак популярдуу боло баштаганда, күрүчтү кошуңуз. Кайнатыңыз, андан кийин температураны минимумга чейин түшүрүңүз, капкак менен жаап коюңуз. Күрүч бышканга чейин табакты болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.
9-кадам
Сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Аны казанга салыңыз. Ага калемпир жана туз кошобуз. Күрүч бышырылгандан кийин идишти мештен алып, демдеңиз.
10-кадам
Машхурда даяр! Аны айран же каймак кошулган терең идиштерге салып алыңыз.
