Өзбек жалпак токочтору өзгөчө жыты, калориялуулугу жана даярдыктын эмгекчилдиги менен белгилүү. Бул өзбек тамагы тандыр деп аталган атайын мешке бышырылышы керек.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- 1 килограмм ун;
- 30 грамм жаңы ачыткы;
- суу;
- туз.
- Экинчи рецепт үчүн:
- 1 килограмм ун;
- 30 грамм жаңы ачыткы;
- суу;
- туз;
- чөптөрдүн топтому.
Нускамалар
1 кадам
Жөнөкөй үй челектерине идиш алып, эки стакан жылуу туздалган сууга 30 грамм жаңы ачыткыны эритиңиз. Акырындык менен ачыткыга 500 грамм унду кошуп алыңыз. Камырды жууруп, дагы 500 грамм унду кошуп, суу менен суюлтуп, камыр өтө катуу болбошу керек. Идишти сүлгү менен жаап, камырды жылуу жерге ачытыңыз. Ачытуу процесси бир нече саатка созулушу мүмкүн. Камыр көлөмү эки эсе көбөйүп, сыртында көбүкчөлөр пайда болгондо даяр болот.
2-кадам
Камырды кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, болжол менен 300 г кесимдерге бөлүп, анын ар бир бөлүгүн тоголок кылып, салфетка менен жаап коюңуз. Бланкадан ортосунан калыңдыгы 0,5 сантиметрден, ал эми четинен 2 сантиметрден ашпаган тортторду жасаңыз. Торттордун ортосуна вилка менен бир нече тешүү жасаңыз. Тандырды 15 мүнөт ысытыңыз. Тортторду тез, үстүнө туздуу суу менен нымдап, духовкага салыңыз. Торттор кызарганча, аларды духовкадан алып, муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Чөптөрдүн тундурмасына торт жасоо үчүн, мурунку рецепттегидей камыр жууруңуз, суунун ордуна чөп тундурмасын гана колдонуңуз. Даярдоо үчүн жалбыздын, койчунун капчыгынын, квиноанын, каакымдын, жылкынын кымызынын, шпинаттын, саманчынын, сарымсактын жана пияздын көк өсүмдүктөрүнүн бир бөлүгүн алыңыз. Бардык ингредиенттерди эт майдалагычтан өткөрүп, алынган фаршты бир литр жылуу суу менен куюп, тундурманы чыпкалап, анын негизинде камыр жууруйбуз. Камыр көтөрүлгөндөн кийин, аны болжол менен 300 грамм кылып туурайбыз. Аларды тоголок тоголок кылып ороп, салфетка менен жаап, 15 мүнөт демдеңиз. Бланктардан калыңдыгы 1,5 сантиметр болгон жалпак токочторду жасап, мурундун бардык рецептинде көрсөтүлгөндөй, вилка менен бүт жерин сайып, тандырга бышырыңыз.
