Кефир камыры - ыңгайлуу ун базасынын бири, анын артыкчылыктары көп. Бул тесттин көптөгөн вариациялары бар. Рецепттердин кайсынысы болбосун кызыктуу жана өзүнчө жаман эмес. Пирогдорду айран камырынан каалаган салмак менен бышырсаңыз болот.
Жалпы эрежелер
Айранга жакшы камыр алуу үчүн, аны даярдоонун бир нече эрежелерин унутпаңыз.
- Соданы колдонууда аны 5-10 мүнөттүн ичинде өчүрүп салгандай кылып кефирге куюшат.
- Унга ачыткы кошулат. Тез аракеттенген ачыткыны алуу жакшы.
- Ун кычкылтекке каныктыруу үчүн камыр жууруудан мурун аны бир нече жолу электен өткөрүү керек.
Recipe 1
Бул рецепт боюнча камыр сонун назик текстурага ээ. Анын ичинде жумуртка жок экендиги менен айырмаланат. Бул анын сапатын гана жакшыртат.
Бул тест төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:
- 3 аш кашык. буудай уну
- 1 аш кашык. айран
- 1 таңгак тез иштөөчү ачыткы
- 2 аш кашык. l. Сахара
- 0,5 ч туз
- 20 мл тазаланган өсүмдүк майы
- 50 г маргарин же май
- бир чымчым ваниллин
- Биз жылуу айран ичишибиз керек. Ага өсүмдүк майын жана маргаринди (эритме), шекерди, тузду, ваниллинди кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
- Дрожжду унга аралаштырып, массага бөлүктөрдү кошуңуз. Сиз кыйла жумшак базаны алышыңыз керек.
- 30-60 мүнөт жылуу жерге алып салыңыз. Максаты боюнча колдонсо болот.
Recipe 2
Айран камырын суюк кылып жасаса болот. Толтурма камырга толтурулганда, бул камыр эки катмарлуу пирогдор үчүн эң сонун.
Камыр үчүн сизге:
- 400 мл айран
- 1 жумуртка
- 150-170 г ун
- 0,5 ч сода
- бир чымчым туз
Жылуу айранга сода салыңыз. Кефир 10 мүнөт турсун, жумуртканы чагыңыз. Жакшылап аралаштырып, электен өткөн унду сала баштаңыз. Камырды эч нерсе болбошу үчүн кылдаттык менен аралаштырыңыз. Колдонсо болот.
Recipe 3
Бул камырды маргарин кошуп же жайып айран менен даярдашат. Камыр өтө назик, жумшак, формасын жакшы сактайт. Кефирди сода кошулмасын жакшы өчүрүшү үчүн аны кислота менен ичкен жакшы.
Төмөнкү компоненттер талап кылынат:
- 3-4 аш кашык. буудай уну
- 170 мл айран
- 0, 5 аш кашык. l. кумшекер
- 250 г май маргарин
- 2 жумуртканын сарысы
- бир чымчым туз
- 1 чай кашык сода
- 0,5 ч бышыруучу порошок
- Тооктун сарысын кант, туз жана сода менен жакшылап майдалаңыз. Кефирди жылытып, сарысы массасына куюңуз. Жакшы аралаштырыңыз.
- Унду электен өткөрүп, разрыхлитель менен аралаштырыңыз.
- Аралашмага унду бөлүктөргө бөлүп куюңуз. Эластик, бир тектүү камыр жууруйбуз.
Recipe 4
Бул камыр ачыткысыз даярдалат. Ага сары май кошулат. Камыр тез пирог үчүн сөзсүз керек.
Ачыткысыз камырдын курамы:
- 500 мл айран
- 150 г май
- 2 жумуртка
- 2 аш кашык. l. Сахара
- 300 г буудай уну
- 0,5 ч туз
- 1, 5 чай кашык бышыруучу порошок
- Жумурткаларды үлпүлдөгөнчө жакшы чагыңыз.
- Май эритип, ага туз жана шекер кошуңуз.
- Жумуртканы, май жана унду айкалыштырып, разрыхлитель менен аралаштырыңыз. Жакшы аралаштырыңыз. Сиз суюк желим пирог камырын аласыз.
