Балык кошулган сүт шорпосу - бул сизге абдан жагымдуу фин тамак-ашы. Мындай шорпо жасоого дээрлик бардык кызыл балыктар ылайыктуу, бирок форель, лосось же кызгылт лосось колдонсо жакшы болот.
Курамы:
- 0,5 кг кызыл балык;
- 1 чоң пияз;
- 6 кара мурч;
- кара калемпир, туз, сүйүктүү жыпар жыттуу заттар;
- 2 картошка түйнөгү;
- ½ литр уйдун сүтү;
- Лаврушканын 4 жалбырагы;
- сүйүктүү жаңы чөптөр.
Даярдоо:
- Картошканын тубун тазалап, жакшылап чайкоо керек. Андан кийин алар курч бычак менен жетиштүү көлөмдө кесилет.
- Майдаланган картошканы казанга салып, ичине таза суу куюңуз. Андан кийин идиш ысык мештин үстүнө коюлат. Суу кайнап бүткөндөн кийин өрттү азайтуу керек. Картошканы дээрлик бышканга чейин кайнатыңыз.
- Сүттү чоң эмес казанга куюп, мешке ысытыңыз.
- Сүт ысык болгондон кийин аны картошка идишине куюу керек болот.
- Балыкты тазалап, жууп салыңыз. Курч бычактын жардамы менен аны чоңураак бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин аларды шорподогу идишке малып алыңыз.
- Шорпо кайнай баштагандан кийин, отту минимумга чейин азайтыш керек. Бир аз кайнаганда идиш 10 мүнөттөй бышышы керек.
- Пияздын кабыгын алып салуу керек. Андан кийин муздак сууга жакшылап чайкап, өтө кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз. Андан кийин, пиязды куурулган табага куюп, ага бир аз күн карама майын куюп коюу керек. Пиязды орто отто жагымдуу алтын күрөңгө чейин кууруңуз.
- Балык 10 мүнөт кайнагандан кийин, куурулганды шорпого куюңуз. Ошол эле учурда, казанга лаврушка, кара жер калемпири, туз, ошондой эле сүйүктүү татымалдарды кошуңуз. Андан кийин шорпо дагы 5 мүнөт бышырылып, мештен чыгарылат. Идиштин капкагын жаап, идишти жок дегенде 20 мүнөт тындырыңыз.
- Табактарга куюлган шорпого жууп, майда тууралган жаңы чөптөрдү кошууну унутпаңыз.
