Уха - бул өзгөчө балык шорпосу, ал өзүнүн даамы жана жыты менен табитти ойготуп гана тим болбостон, көңүлдү көтөрөт. Бул тамактын көптөгөн рецепттери бар. Даамдуу жана адаттан тыш кулак жасоону кааласаңыз, кадимки ингредиенттердин тизмесине жумуртка жана апельсин кошуп көрүңүз.
Ал зарыл
- 6 порция үчүн:
- - 1 шортан;
- - 1 шортан алабуга;
- - 1 сабиз;
- - 500 г картошка;
- - 1 пияз;
- - 2 жумуртка;
- - 1 кызгылт сары;
- - бир топ петрушка жана укроп;
- - лавр жалбырагы;
- - 1/3 сельдерей сабагы;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Шортанды жана Уоллини ичегиле. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге салмагы 500 гдан ашпаган балыктардын өлүктөрү керек болот. Балыктын филесин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Аларды өтө кичинекей кылбаңыз.
2-кадам
Канат, баш жана куйруктарды казанга салып, 2 литр суу куюңуз. Кайнатып, пайда болгон көбүктү алып салыңыз.
3-кадам
Пияз менен сабиздин кабыгын сыйрып алыңыз. Аларды жана сельдерейди жууп, андан кийин балыктын көмөчүнө кошуңуз. Аларды алдын-ала кесүүнүн кажети жок. 15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Табалардан канат, баш, куйрук жана жашылчаларды алып салыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз. Андан кийин аны кайрадан идишке салып, кайнатыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
5-кадам
Картошканы тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Запастагы идишке жашылчаларды жайгаштырыңыз. 5 мүнөттөн кийин ага балыктын бөлүктөрүн кошуңуз. Балыкты бышканча бышырыңыз.
6-кадам
Табага жумуртка жөнөтүңүз. Кабыктын сыныктары кокустан кулагыңызга түшүп кетпеши үчүн, аларды идиштин үстүнөн сындырып алыңыз. Жумуртканы кошкондон кийин, аларды дароо кулакка аралаштырыңыз.
7-кадам
Казанды мештен алып салыңыз. Майдаланган укропту жана петрушканы кулакка салыңыз, лавр жалбырагын кошуңуз. Андан кийин апельсинди жука тилимдерге бөлүңүз. Алгач мөмөнү сыйрып албаңыз, аны жакшылап чайкаңыз. Апельсинди кулакка салып, идишти капкагы менен жабыңыз. Шорпону 20 мүнөт караңгылатып, андан кийин берсеңиз болот.
