Консерваларды стерилдөө мөмө-жемиштерди сактоонун милдеттүү жол-жобосу болуп саналат. Ансыз узак убакыт бою сакталып турган бланктарды алуу мүмкүн эмес. Эң жөнөкөй стерилдөө ыкмаларынын бири - мешке консерваларды белгилүү бир температурада ысытуу.
Банкаларды бланктарга стерилизациялоонун бир нече жолу бар, мисалы, буу, кайнак суу менен иштетүү, аларды көп бышыргычка, эки жолу казанга, духовкага, микротолкундуу мешке ысытуу, ж.б. банктардагы бактериялардын ар кандай түрлөрү, бирок аягында даяр буюмдар узак убакытка сакталып турушу үчүн, ар кандай көлөмдөгү банкалар ар кандай убакытта же ар кандай температурада болушу керек.
Духовканы стерилдөө үчүн идиштерди кантип даярдайбыз
Биринчи кадам - банктарды текшерүү. Эгерде идиште анын бүтүндүгүн бузган кандайдыр бир кемчиликтер болсо, айрыкча дубалдарындагы жана түбүндөгү жаракалар, мойнундагы чиптер болсо, анда бул тамакты бир жакка коюу керек - ал консервалоого ылайыксыз. Чындыгында, ысытканда, же банкалар жарылып кетет, же бланктар тез эле начарлайт, анткени идиштердин бүтүндүгүн бузуу алардын курамындагы бактериялардын өнүгүшүнүн ачкычы болуп саналат.
Идиштерди тандап алгандан кийин, аларды жууш керек. Жумуш үчүн сода колдонсоңуз жакшы болот, анткени ал кемчиликсиз тазалайт жана ошол эле учурда эч кандай жыт калтырбайт. Үй чарбасында сода жок болсо, банкаларды кадимки идиш жууган каражат же кир самын менен жууса болот. Жыйынтыктап айтканда, банкаларды муздак суу менен жакшылап чайкап, мойнун ылдый кылып (идиштер бири-бирине тийбеши керек) алдын-ала жууп турган мештин текчесине коюп, муздак мешке салуу керек.
Тандырларда идиштер кандай температурада жана канча убакытта стерилденет
Духовкадагы консерваларды кармоо убактысы алардын көлөмүнө жана идиштин стерилденген температурасына жараша болот. Ири кумуралар (2-3 литр) 100-120 градуста саатына төрттөн, орточо (700-800 грамм жана литр) - 130-140 градуста 10-12 мүнөт, ал эми кичинекей стерилденет деп ишенишет., көлөмү 700 млге жетпеген - 150 градуста жети-беш мүнөткө чейин. Убакыт мешти орнотулган температурага чейин ысыткандан кийин гана баштоо керек.
Маанилүү: ысытылган идиштерди мештен токтоосуз алып салуунун кажети жок, бирок алар 70-80 градуска чейин муздаганда. Банкалар шайманды өчүргөндөн кийин 7-10 мүнөттө ушул температурага чейин муздайт. Аларды дароо максатына ылайык колдонсоңуз болот.
