Губка торт, печенье, булочка жасоо оңой. Даамдуу таттуулукту алуунун негизги шарттарынын бири - бул оптималдуу бышыруу температурасы. Духовка өтө ысык болсо, токочтун түбү жана үстү күйүп, ортоңку ным болуп калышы мүмкүн.
Алгач абадагы камырды туура консистенцияда жасап, андан кийин гана мешке жөнөтүү керек.
Бисквит камыры
Ал үчүн бир нече өнүм талап кылынат, болгону:
- 5 жумуртка;
- 1 стакан ун;
- 2/3 стакан кант;
Алгач сарылардан актарды бөлүп алуу керек. Муну өтө кылдаттык менен жасаш керек. Кантсе да, эң кеминде сарысы массанын бир тамчысы белокко түшүп калса, анда жакшы камыр иштебей калат. Эгерде мындай көйгөй келип чыкса, анда бир аш кашык менен чакырылбаган тамчы бөлүп алыңыз.
Атайын форма бар, ал сарысы үчүн чуңкур жана белок агып кете турган тешик. Анын жардамы менен жумуртканы эки фракцияга бөлүү оңой.
Белоктун тунук бөлүгүн азырынча муздаткычка салып коюңуз, андан кийин ал жакшы урат. Бул учурда, сарысын кант менен кашык менен эзип, венчик же аралаштыргычты колдонуңуз. Күндүн түсүнүн массасы кантип акырындап аппак болуп, чоңойгонун байкоо кызыктуу.
Бирок протеин менен да күрөшүүгө убакыт келди. Аны мыкты камчы менен жасоо үчүн, масса тыгыз болуп калат, ага бир аз туз куюп салуу керек - бычактын учунда.
Эми сарыга ун кошуп, алгач камчы менен, андан кийин кашык менен иштеңиз. Камчы белоктун кезеги келди. Алгач ундун массасына 2 аш кашык аба азыктарын салып, аралаштырыңыз. Калган пенопласт булутун эми салууга болот. Баарын кашык менен өтө кылдаттык менен аралаштырыңыз. Ал жөн гана колуңузга буралып, "сизге карай" кыймыл менен. Ошондо масса түшпөй, абада калат.
Бисквит бышыруу
Камыр бардык эрежелерге ылайык даярдалат. Эми бисквитти кантип бышырууну билүү маанилүү. Бул үчүн, камырды жасоо процессине акыл-эс менен кайтып, протеиндерди камчылап, аларды ун массасына аралаштыра электе мешти күйгүзүшүңүз керек.
Духовка 10-15 мүнөттө гана каалаган температурага чейин ысыйт. Бул 180 ° C га барабар. Камырды муздак мешке салсаңыз, ал ысып жатканда, ал көбүктүн бир бөлүгүн жоготуп, үлпүлдөп калбайт. Кызыксыз болуп калышы мүмкүн.
Бисквитти жакшы бышырууга духовканын кайсы бөлүгү мүмкүндүк бергенине жараша, камыр мештин үстүңкү же ортоңку бөлүгүндөгү калыпка салынат. Койбоңуз, анткени анда бисквиттин үстү бышпайт.
Камыр духовкада болгондон кийин, оттун басымы төмөн болот. Андан кийин десерт тамактын ар бир бөлүгү тегиз бышырылат.
Бисквит бышырганда духовканын эшигин ачпоо керек, айрыкча башында. Анткени, муздак аба агымынан кулап түшүшү мүмкүн. Даярдыгын көрүү үчүн мештин жарыгын күйгүзүңүз. Эгер андай болбосо, анда 20 мүнөттөн кийин эшикти этияттык менен ачсаңыз болот. Эгерде бети жакшы кызарса, анда бисквит даяр болот. Аны тиш чукугуч менен ортого тыкыз. Кургакпы? Андан кийин назик торттун негизин алып чыгып, муздатканга кез келди.
