Быштак кошулган кастрюль - жеңил даярдалган десерт, ошондуктан тамак үй кожойкелеринин арасында кеңири жайылган. Дагы бир даамдуу тамактардын дагы бир артыкчылыгы - аны каалаган ашкана шаймандарында: духовкада, мультиваркада, микротолкундуу меште, ал тургай бензин куюлган табада бышырса болот. Чындыгында, чынында эле кооз бышырылган азыктарды духовкада гана алышат, анткени бул учурда алар бардык жагынан кызарып кетишет.
Кастрюлдерди быштак менен бышыруу - бул жөнөкөй процесс. Кантсе да, ийгиликтүү бышыруу үчүн, десертке арналган бардык ингредиенттерди белгилүү бир ырааттуулукта аралаштырып, камырды алдын ала ысытылган мешке (же башка ашкана шайманына) белгилүү бир убакытка коюу керек.
Быштак кастрюлинин бышыруу убактысына келсек, ал бир нече факторлордон көз каранды: табактын температурасына, колдонулган калыптын диаметри жана камырдын көлөмү. Жалпысынан тамакты орто эсеп менен 180-190 градуска чейин бышыруу салтка айланган (бул оптималдуу температура, анда кастрюль ичинде жакшы бышырылып, сыртынан кургап калбайт), ал эми бышыруу убактысы анын бийиктигинен гана көз-каранды калыптагы камыр. Мисалы, камырды калыпка куюп жатканда кастролдун бийиктиги төрт сантиметр болсо (бышырганда идиш бир аз көтөрүлүп, жумшак болуп калат), анда идишти духовкага бышыруу үчүн 40-45 мүнөт талап кылынат (180-190 градустан жогору). Эгерде камырдын бийиктиги бир аз жогору болсо, анда кастрюльди бышыруу узак убакытты алат.
Белгилей кетүүчү нерсе, тамак жакшы бышып, үстүндө кооз алтын күрөң кабык болушу үчүн, даамдуу тамакты бышырганда мештин температурасын жөнгө салуу керек. Кастрюльди 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, бышыруу аяктаардан 7-10 мүнөт мурун, ашкана шайманындагы температураны 200-210 градуска чейин көтөрүү оптималдуу. Ошондо бышырылган азыктар толугу менен бышырылган жана жыпар жыттуу кытырак кабыгы менен чыгат.
Даамдуу үлпүлдөгөн быштак кастрөлүнүн сырлары
Ар бир үй кожойкеси өзүнүн далилденген кастрюль рецебин колдонот, ошондо ал үй-бүлөсүндө жакшы көргөн тамакты алат. Бирок, рецепттердин ар түрдүүлүгүнө карабастан, тамак бышыруу түшүнүгү окшош. Андыктан ийгиликтүү кастрюль алуу үчүн кандай гана рецепти колдонбосоңуз, төмөнкү эрежелерди сактаңыз:
- тамак үчүн орто нымдуулуктагы жана майлуулуктагы быштакты колдонуңуз. Ушул учурда гана идиш көтөрүлүп, бышыруу учурунда аба болуп калат;
- актарды сарылардан бөлөкчө сабаңыз. Бул фокус бышырылган азыктардын ырааттуулугуна да оң таасирин тийгизет;
- бышырганда ундун бир бөлүгүн жармага алмаштырыңыз (унду гана колдонгондо, кастрюль өтө тыгыз болуп калат);
- эгер идиш жемишке толтурулуп даярдалса, анда майдаланган мөмөлөрдү алгач ысыкта майга куюп, табага кууруу керек;
- кастрюлдерди бышырганда мештин эшигин ачпаңыз (бул тамактын көркүн сактап калат).
