Кышка бадыраңды туздоо белгилүү бир билимди жана чеберчиликти талап кылат, анткени жашылчаларды сактап калуу сабатсыз болсо, анда буюмдар начарлайт. Адегенде шор суу каптайт, андан кийин банкалар "жарылып" кетиши мүмкүн.
Банкалардагы туздалган маринаддар эмне үчүн булутка айланат?
Маринаддалган туздалган банкада тунук тунук тузга жетишүү кыйын, анткени кислота кошулбаса, жашылча-жемиштер жемиштерди бузулуп кетүүдөн сактоочу консервант - сүт кислотасын бөлүп чыгарат, ошондуктан туздуу суу болгонун байкасаңыз, коңгуроо какпаңыз. бир аз булуттуу болуп калды - бул табигый жараян. Эгерде эки-үч күндөн кийин туздуу суу булутка айланып, анда бадыраңдар өзүлөрү көрүнбөйт, ал эми анын бетинде көбүкчөлөр (пенопласт) пайда болсо, анда бул өнүмдүн бузулгандыгын билдирет.
Туздалган булуттун бир нече себептери бар:
- начар жууган идиштерди, чөптөрдү, жашылчаларды колдонуу;
- ашкана идиштерин стерилдөө жетишсиз: банкалар жана капкактар;
- бадыраңды туздоо үчүн ылайыксыз сортторду колдонуу (мисалы, узак убакытка сактоого арналбаган салат);
- рецепттен четтөө (ылайыксыз азыктарды колдонуу, мисалы, жөнөкөй таш тузун йоддолгон тузга уруксатсыз алмаштыруу).
Бадыраң менен банкадагы туздалган булут болуп калса эмне кылуу керек
Эгерде кайсы бир мезгилде бадыраң куюлган банкадагы туздалган булут каптап баштаса, анда сүт кислотасы бактериялардын көбөйүшүнө тоскоол болот деп үмүттөнбөңүз. Мындай учурда, банкаларды боштуктар менен ачып, туздуу эмаль идишке куюп, кайнатып, жай отто беш мүнөт кайнатыңыз, андан кийин кайнап жаткан композицияны кайрадан банкаларга куюп, жаңысын жаап салыңыз. стерилденген капкактар. Бул манипуляциялар жемиш консерваларын кышка үнөмдөөгө жетиштүү.
Туздуу булут болуп калса, бадыраң жесе болобу
Маринаддалган туздуу туздардын булутталышы табигый процесс. Эгерде тамак-ашка уксус же башка консерванттар кошулбаса туздалса, анда туздалгандан бир нече күн өткөндөн кийин, туздуу суу бир аз бүркөлүп калышы мүмкүн, анткени жашылчалар табигый табигый консервант болгон сүт кислотасын бөлүп чыгарат. Мындай бадыраңдарды ден-соолуктан коркпой жесе болот.
