Бул снэкти даярдоо үчүн анча-мынча каламари (сепия) алуу керек, буга чейин кабыгы сыйрылып, бышырууга даяр. Бул закуска грек ашканасына таандык, ал өзүнүн даамы жана жагымдуу жыты менен айырмаланат.
Ал зарыл
- - 800 г майда кальмар;
- - 1 кызыл паприка;
- - 1 жашыл же сары паприка;
- - 1 лимон;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 3 жашыл пияздын жүнү;
- - 5 бутак райхан;
- - 4 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - кара мурч, туз.
Нускамалар
1 кадам
Кальмарды муздак суу менен чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Четтетип, баштарды кесип таштаңыз. Кальмардын өлүктөрүн узунунан экиге бөлүп, ар бирин жарымынан экиге бөлүп, сиңимдүү бөлүктөрдү жасаңыз. Андан кийин, кальмардын бөлүктөрүн алмаз формасындагы курч бычак менен бир аз кесип, алар бышырылып жатканда ийрибеши керек.
2-кадам
Паприка сабагынан, уруктардан жана бөлүктөрдөн тазалап, чайкап, тазалап, бүткүл узундугу боюнча жука тилкелерге кесип алыңыз. Сарымсактын тиштерин тазалап, узунунан жука тилимдерге бөлүп алыңыз. Көк пиязды чайкап, нымдуулукту чайкап, тарамыштын четин кесип, узундугу 5 см болгон кубиктерге бөлүңүз. Райхан жалбырактарын бутактан алып салыңыз.
3-кадам
Табаны ысытып, ичине 2 аш кашык зайтун майын куюп, кальмардын бөлүктөрүн баштары менен кошо 5 мүнөт кууруйбуз. Кальмарды табадан ашкана салфеткаларына өткөрүп бериңиз.
4-кадам
Калган 2 аш кашык зайтун майын табага салып ысытып, паприка, сарымсак жана көк пиязды кууруп, кальмар, райхан жалбырактарын кошуп, аралаштырыңыз.
5-кадам
Лимондун үстүнө кайнак суу куюп, салфеткалар менен кургатып, лимондун жарымын тилимдерге бөлүп, экинчисинен ширесин сыгып, кабыгын сүртүңүз. Табаны туз жана калемпир менен татымына бөлүп, ширесин жана лимондун кабыгын кошуңуз.
6-кадам
Паприка жана райхан кошулган кальмар даяр, бул тамакка лимон идиштери менен кооздолгон тамакты сунуштаңыз. Ошондой эле, муздаткычта берилсе болот.
