Бышырууда "поляк" термини кайнатылган жашылчалардан же балыктардан жасалган жеңил тамактарга карата колдонулат. Даяр продукт кайнатылган жумуртка, чөптөргө себилип, крекер соусу менен куюлат. Рецепт кошумча ингредиенттерди кошуу менен татаалдаштырылышы мүмкүн, же соуска нан күкүмдөрүн кошпостон диеталык жол менен жасалышы мүмкүн.
Ал зарыл
-
- жаңы балыктар (1 кг);
- сабиз (2 даана);
- петрушка (чөптөр жана тамыр);
- сельдерей (бутак);
- кара мурч (3 буурчак);
- лавр жалбырагы (2 даана);
- татымына жараша туз;
- пияз (2 баш);
- лимон (1/2 даана);
- жумуртка (3 даана);
- май (150 г);
- бир кесим ак нан (50 г).
Нускамалар
1 кадам
Жаңы балыктарды алыңыз. Анын куйругун, башын жана канаттарын алып салыңыз. Эгерде териде кабырчыктар болсо, анда аларды сыйрып алыңыз. Муздак суу менен чайкаңыз. Балыкты омуртка бойлой кесип, филелерди алып салыңыз. Филелерди бөлүктөргө бөлүңүз. Бул тамак үчүн кургатылган балыктарды - хек, поллок жана ширелүү көксөрүштү же тресканы колдонсоңуз болот. Даяр идиштен одоно сөөктөрдү жулуп албаш үчүн, балыктын кырын алып салган жакшы.
2-кадам
Жашылча запасын жасаңыз. Казанга эки стакан суу куюп, кайнатыңыз. Сабизди, чөптөрдү жана тамырларды жууп салыңыз. Чоп, көбүктөнгөн сууга салып коюңуз. Лавр жалбырактарын, калемпирди, тузду жана жаңы эле кабыгынан тазаланган пиязды кошуп алыңыз. Капкагын жаап, сорпону 10 мүнөттөй күйгүзүңүз.
3-кадам
Балык филесин казанга салып, үстүнө ысык сорпону куюп, электен өткөрүп алыңыз. Суюктук балыктын бөлүктөрүн бир аз гана жаап турушу керек. Кастрюляны чоң оттун үстүнө коюп, тез кайнатып, көбүктү жылчык кашык менен алып салыңыз. Дароо оттун ысыгын азайтып, дагы 15 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Отко суу куюп кой. Жумуртканы кран астындагы жылуу сууга жууп, кайнак сууга малып алыңыз. Суу кайра-кайра кайнаганча күтө туруңуз. Жумурткаларды 10 мүнөт кайнатыңыз. Узакка кайнаганда, белок өтө катуу болуп, сарысы кубарып кетет. Бышырылган жумурткаларды муздак суу менен крандын астына салып, тез муздаңыз, ошондо кабыгы оңой эле сыйрылып алынат. Жумуртканын кабыгын сыйрып, бычак же жумуртка кескич менен кесебиз.
5-кадам
Сорподогу филе бөлүктөрүн этияттык менен алып салыңыз. Аларды бузбоого аракет кылыңыз. Балыкты жалпак идишке же түздөн-түз порцияланган табактарга сонун жайгаштырыңыз. Үстүнө майдаланган петрушка жана майдаланган жумуртканы себелеп коюңуз. Эритилген май соусу менен тамызыңыз.
6-кадам
Соусту даярда. Майды майда бөлүктөргө бөлүп, кичинекей казанга салыңыз. Эритүү.
7-кадам
Эскилиги жеткен ак нанды блендерге салып, күкүмгө айландырыңыз. Даамдуу күкүм узун француз багетинен жасалат. Кесилген нанды кургак табада эки мүнөт кууруп алыңыз. Аны эриген майга салыңыз.
8-кадам
Жарым лимондун ширесин сыгып, соуска куюңуз. Аралаштырып, балыктын үстүнө идишке куюңуз.
9-кадам
Картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.
