Ошентип, коноктор келээри күтүлүүдө, ал эми үй ээси пландаштырылган тамактардын бардыгын даярдап үлгүрбөйт. Кырдаалдан чыгуунун жолу мешке бир эле мезгилде эт менен балыкты бышыруу болушу мүмкүн - бирок, эки продукт тең бири-бирине жыттанып кетпеши үчүн, муну туура жасаш керек.
Бышыруунун эрежелери
Бир эле меште бир эле учурда эт менен балыкты бышыруу үчүн, аларды ширелүү кылып, тамак-аштын куурап калышына жана бири-биринин даамын сиңирип албаган фольга жеңине жайгаштыруу керек. Мунун алдын алуу үчүн жеңдин четтерин бекем байлап, бышыруу учурунда балыктын сөөктөрү фольганы тешип кетпеши керек. Мындан тышкары, эки идиш тең жеңге оролушу керек, ошондо жалтырак жагы ар дайым ичинде, күңүрт тарабы сыртта болот.
Бир мезгилде эт менен балыкты бышыруу үчүн ысыкка чыдамдуу пленкадан же кулинардык полиэтилен баштыкчаларынан жеңдерди тандоо керек.
Орточо алганда, фольгадагы балык жана жаныбарлардын эти 200 градуста бышырылат, ал эми бышыруу убактысы анын көлөмүнө жараша болот. Ошентип, эт 40 мүнөттөн 2 саатка чейин бышса, балык 20-45 мүнөттө даяр болот. Бышыруунун аягында фольганы жайып, мешти катуу ысытууну күйгүзүү сунушталат - бул режим алтын күрөң кабыкты алууга мүмкүнчүлүк берет. Ошол эле учурда, бышыруу учурунда баштыктын тыгыздыгын буза турган күчтүү кислоталар бар шараптар жана маринаддар фольга жеңине түшпөшүн камсыз кылуу маанилүү.
Бышыруунун сырлары
Эт менен балыкты тезирээк бышыруу үчүн, жогорку температураны колдонсоңуз болот, анткени фольга 600 градуска чейин чыдайт. Бышырардан мурун, жеңди вилка менен бир нече жерден тешип чыгуу сунушталат - андан ысык аба чыгып, фольга жарылбайт. Эттин назиктигин жоготуп албашы үчүн, аны өтө чоң бөлүктөргө туздап албашыңыз керек - андан тышкары чийки эмес, кургак жыпар жыттуу заттарды колдонгонуңуз оң. Бирок бышырганда кадимки бышыруу мезгилине караганда балыктын тузун бир нече эсе көп кылып, бир килограмм балыкка бир аш кашык туз алуу туура болот.
Фарш бышырылган тамакты бышырганда, ага алдын ала калемпир, туз кошуп, ага параллель бир аз ун кошуп коюу керек, ал ашыкча нымдуулукту жана тузду сиңирип алат.
Ошондой эле, эт менен балыкты бир мезгилде бышыруу үстүнкү жана астыңкы жагын жылытуу аркылуу мүмкүн - бул жылуулукту болушунча бирдей бөлүштүрүүгө, ошондой эле духовкада табигый конвекцияны камсыз кылууга мүмкүндүк берет. Бул ыкманы колдонуп, эң татаал көп баскычтуу балык жана эт тамактарын ар кандай гарнирлер менен даярдай аласыз. Бул өзгөчө режим идиштин бир нече чоң бөлүктөрүн бир эле учурда бышырууга эң ылайыктуу.
