Чочка майы жогорку калориялуу продукт, курамында майлуулугу жогору. Чочко майы эртең мененки тамакты организмге энергия жана жакшы маанай менен тойгузганга пайдалуу. Бул продукт муздаткычта көпкө сакталышы үчүн, алдын-ала даярдалышы керек.
Нускамалар
1 кадам
Ашыкча ысып кеткен чочко майы: Чочконун майын суу менен чайкап, тилимдерге бөлүп кесип салыңыз. Кастрюляны алып, отко салыңыз. Бардык кесилген кесимдерди ысытууда идиштин түбүнө коюңуз. Чочко майын жай отто эриңиз. Пайда болгон май катмарын кашык менен алып салыңыз, аны жука марли кездемеден даярдалган идишке: айнек же чопо идишке салыңыз. Эриген май 3 жылга чейин сакталат жана тамак-ашка гана эмес, дарылыкка, атүгүл косметикалык максаттарга колдонулат.
2-кадам
Туздоо. Туздап жатканда, чочконун майын ашыкча туздоо мүмкүн эмес, эң жакшы даамга жетүү үчүн, чочко майы канча тузду сиңирсе, ошончолук көп деп эсептешет. Ошентип, туздоону даярдаңыз. 1 кг үчүн. чочко майын 3-4 аш кашык ичишет. l. туз, 1 аш кашык. l. кара калемпир, каалоосу боюнча кургатылган чөптөрдүн аралашмасын кошуңуз. Сарымсакты чоң тилкелерге бөлүп кесип алыңыз. Беконду туурасы 4-5 см кесимчелерден кесип, сарымсакка себелеп, туздалган аралашмага ороп коюңуз. Эмаль идишин алып, кесиндилерин катмар кылып, ар бир катмарына жыпар жыттуу заттарды чачып салыңыз. 3-5 күнгө чейин салкын жерге туз салып коёсуз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, бышырылган чочконун майын тамак пленкасы менен ороп, муздаткычка сактаңыз жана мындай чочко майы бир жыл бою тоңдургучта сакталат.
3-кадам
Тамеки чегүү. Чочконун майын тамеки тартуу үчүн отундун айрым түрлөрү менен атайын түтүн кампасы талап кылынат: балдыр, тал, терек ж.б.
Маринаддалган аралашманы No2 рецепттен даярдаңыз. Беконду узундугу 15-20 см болгон тилкелерге кесип, кесилген беконду аралашмага тоголоктоп, 2-3 күн муздаткычка таштаңыз. Аралашмага малынган майды кагаз сүлгү менен жакшы аарчыңыз. Тамеки чеккен кишинин илгичтерин алып, үстүнө бекондун кесимдерин коюңуз. Мындай бөлүктөрдү түтүн чыгаруучу жайдын түтүнүнө кеминде 3 саат кармоо керек. Ышталган бекон муздаткычта бир жылга жакын сакталат.
