Шортан - бул тыгыз, ак назик эти бар өзгөчө даамдуу балык. Шортан алабуга духовкада бышырылса өзгөчө даамдуу болот. Даярдоо ыкмасы ушул уникалдуу өнүмдүн табигый даамынын кичинекей нюанстарын сактоого мүмкүндүк берет. Көксеректин жана картошканын классикалык айкалышы - бул чыныгы гурман кубанычы.
Ал зарыл
- Курамы:
- - шортан алабуга 1 өлүк (1 кг)
- - туз, калемпир
- - картошка 6 даана.
- - пияз 2 даана.
- - укроп 1 боо
- - майонез 1 таңгак (250 мл)
- - каймак 1 стакан
- - кычы 2 чай кашык
- - бычактын учундагы шафран
- - балыкка арналган жыпар жыттуу заттар - даамына жараша
- - өсүмдүк майы
- - 1 лимон
Нускамалар
1 кадам
Көксеректи кесип, чайкап, ичегисин жулуп, канаттарын жана куйругун кыркып, башын кесип таштаңыз. Өлүктү омурткасына чейин 1-1,5 сантиметр бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз - ошентип, балыктын өлүгү балыктын омурткасына илинип калышы керек. Картошканы кабыгынан тазалап, 2 же 4 бөлүккө бөлүп, туз, калемпир менен татымына келтиребиз. Пиязды калың шакектерге бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Балыкка туз, калемпир, жыпар жыттуу заттарды себелеп, порциялардын ортосундагы кесилген жерлерге сүртүңүз. Нан бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Көксеректи калыпка салып, тегерете картошка салып коюңуз. Үстүнө майдаланган пияз кошулат.
3-кадам
Укроптун бир тутумун майдалап туурап, үстүнө картошка кошулган даяр шортан алабуга төшөлгөн табакка чачыңыз. Каймак, майонез, кычы жана шафранды аралаштырыңыз. Бардык балыктарды жана картошкаларды ушул соус менен жакшылап каптаңыз. Нан бышыруучу табакка 1 стакан суу же балык шорпосун куюңуз (шорпону көксөргүлдүн башынан даярдаса болот)
4-кадам
Идиш менен кошо идишти 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 30-40 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин идишти алып, идишке сүргүчтөн өткөрүлгөн сырдан себелеп, дагы 10 мүнөт духовкага салыңыз.
5-кадам
Даяр болгон балыкты жана картошканы алып чыгып, укроп кошулган чоң табакка салыңыз. Жука лимон кесиндилерин порциялардын ортосуна киргизсе болот. Тамак даяр, аны дасторкондо жайып, досторуңузду кулинардык шедеврден ооз тийүүгө чакырсаңыз болот.
