Балык бышыруу үчүн абдан даамдуу эски орус рецеби. Эң жакшысы, эки килодон ашпаган жаш шортанды алуу керек. Бул балыкты тоголоктоп бышырса болот, же бөлүктөргө бөлүп, өзүнчө бышырса болот.
Ал зарыл
- - 150 г май;
- - 1 PC. шортан (1,5-2 кг);
- - 1 кг картошка;
- - 4 нерсе. пияз;
- - 4 нерсе. бир тиш сарымсак;
- - 500 мл аз майсыз каймак;
- - 50 мл өсүмдүк майы;
- - 5 г паприка;
- - 5 г кара мурч;
- - 2 г кара жер калемпири;
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Салмагы эки килограммдан ашпаган жаңы шортан алыңыз. Балыкты жылуу сууга жакшы чайкаңыз, таразаны курч бычак менен тазалаңыз. Ичтин ылдый жагында жана ичегиде тешик жасап, дагы бир жолу жакшы жууп салыңыз. Чоң сөөктөр турган тоо кыркаларынын жантайыңкы кесилиштерин жасаңыз, ошондо бышыруу учурунда алар бир топ жумшак болуп калат. Балыктын бүктөлүшүнө жардам берүү үчүн анын үстүнөн бир нече чоң кесик жаса. Балыкты туз жана кара мурч менен сүртүңүз. Балыкты ширелеп, чоң табага же бышыруучу табакка салыңыз.
2-кадам
Картошканы жакшылап жууп, тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүп, бир аз туз кошуп, балык менен кошо идишке салыңыз. Майды микротолкундуу мешке куюп, максималдуу температурада эриңиз. Балык менен картошканы ысык май менен сүртүп алыңыз. Духовканы алдын ала ысытып, балыкты жана картошка идишин ошол жерге жыйырма мүнөткө коюп коюңуз.
3-кадам
Пиязды муздак сууга чайкап, кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Табада пиязды өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Табага туз, калемпир, паприка жана каймакты кошуп аралаштырыңыз. Калыпты алып, алынган аралашманы толтуруп, дагы кырк мүнөт бышырыңыз.
