Деңиз балыгы адамдар үчүн абдан пайдалуу. Скумбрия эң баалуу деп эсептелет. Ал жогорку азыктык баалуулук менен бирге калориясы төмөн. 100 грамм өнүмдө 200 ккалдан ашык эмес.
Балыкты үзгүлтүксүз колдонуу зат алмашууну, көрүүнү, эс тутумду жакшыртууга жардам берет. Эң башкысы - скумбрияны кантип туура бышырууну билүү.
Тандырдагы скумбрия
Эки орто балык үчүн:
- катуу сыр - 50 г;
- жарым лимон;
- жумуртка - 2 даана;
- кургак кычы ½ чай кашык;
- жыпар жыттуу заттар, чөптөр.
Балыкты толтуруу үчүн фарштын эти бышырылган жумуртка жана сырдан жасалат. Ал үчүн жумурткаларды майдалап, катуу сырды сүргүчтөн өткөрүп, кичинекей идишке салып жумуртка менен аралаштырыңыз. Ал жакка лимондун кабыгын сүртүп, андан соң ширесин сыгып алыңыз. Петрушканы майдалап туурап, идишке кошуңуз. Андан кийин ага туз, кычы, калемпирди куюп, баарын аралаштырыңыз.
Даярдалган балыктардын өлүгүнө эки капталынан туурасынан кесилген жерлерди жасаңыз. Скумбрияны туз жана мурч менен толтуруп, даяр болгон аралашманы салыңыз. Балык өзүнүн пайдалуу касиетин сактап калуусу үчүн, скумбрия фольгада духовкада бышырылат. Ар бир өлүк өзүнчө оролуп, мешке 25 мүнөткө жөнөтүлөт. Бышыруу температурасы болжол менен 180 ° C.
Куурулган скумбрия
Эки орто балык үчүн сизге керек болот:
- томат пастасы 2 аш кашык. l.;
- таза суу - 10 аш кашык. l.;
- өсүмдүк майы - 10 аш кашык. l.;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
Балыктардын өлүктөрүн ичегиле, баштарын жана сөөктөрүн сыйрып алгыла. Скумбрияны бөлүктөргө бөлүңүз, жыпар жыттуу заттарды себелейсиз. Балык калемпир жана туз менен каныккан болушу үчүн, ага 1 саат убакыт берүү керек. Томат пастасынын соусун жасаңыз. Ал үчүн ага суу, май кошуп аралаштырасыз. Алынган соуста балыктын филесин малып алыңыз. Кастрюльди алдын ала ысытыңыз, май кошуңуз. Ысык болгондо балыкты эки жагына кууруп алыңыз. Куурулган скумбрияны берип жатканда, чөптөр менен себелеп коюңуз.
Маринаддалган скумбрия
3 орто балык үчүн сизге керек:
- бир литр таза суу;
- лавр жалбырактары - 3 даана;
- туз - 2 аш кашык. l.;
- шекер - 1 аш кашык. l.;
- бир чымчым гвоздика, кориандр, кычы, урук, кара бурч, кара мурч.
Контейнерге суу куюп, кайнатыңыз. Оттон чыгарбай, жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуңуз. Сууну болжол менен 5 мүнөт кайнатып, муздатуу үчүн бөлүп коюңуз. Скумбрияны сыйрып, куйругун, башын алып, өлүгүн жууп салыңыз. Даяр болгон балыкты идишке салып, маринадга толтуруп, эзүү менен жаап коюңуз. Ал жерде 12 саат болуш керек. Ушул убакыттан кийин маринаддалган скумбрия даяр болот. Эми аны майдалап, май кошуп, кызмат кылсаңыз болот.
