Туздалган капуста тамак сиңирүүнү жана кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат, бактерициддик жана сезгенүүгө каршы таасир берет. Туура капустадан ар кандай тамактарды бышырсаңыз болот: ал эт жана козу карындар менен бышырылат, өрдөк менен торпокту кууруу үчүн фарш катары колдонулат, капуста шорпосу кайнатылат.
Ал зарыл
-
- Сөөктөгү 500 г эт;
- 500 г капуста;
- 1 баш пияз;
- 1 сабиз;
- 1 аш кашык ун;
- өсүмдүк майы;
- 2 аш кашык томат пастасы
- лавр жалбырагы;
- кара калемпир;
- туз;
- зелень (укроп же петрушка);
- каймак.
Нускамалар
1 кадам
Этти агып турган муздак суу менен чайкап, казанга салыңыз, сөөктү бир нече жерге кескенден кийин, үч литр муздак суу куюңуз. Тыгыз жаап, катуу отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин жылуулукту азайтып, көбүктү жылчык кашык менен сыйрып алыңыз. Ошондой эле бетинде калкып жүргөн майды алып, кийинчерээк пиязды кууруу үчүн колдонсоңуз болот.
2-кадам
Даярдоо башталгандан бир жарым саат өткөндөн кийин, шорпону туздап салыңыз. Эт даяр болгондо табадан алып, башка идишке салыңыз, сорпону чыпкалап алыңыз.
3-кадам
Туздалган капустаны муздак суу менен чайкап, жакшылап сыгып алыңыз. Шорпо идишине салып, ага бир жарым стакан сорпону жана бир аз өсүмдүк майын кошуңуз. Капустаны жаап, жай кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз.
4-кадам
Пияз менен сабизди тазалап, майда туурап алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп же шорпону бышыруу учурунда алынган майды салып, андагы жашылчаларды томат пастасы менен беш мүнөт кууруп алыңыз.
5-кадам
Капустаны бышыруу башталгандан бир сааттан кийин ага сорпонун калган бөлүгүн кошуп (унду куюу үчүн жарым стаканды калтырып), помидор менен куурулган жашылчаларды салып, капуста шорпосун дагы отуз мүнөттөй бышырыңыз.
6-кадам
Бул учурда, ундун оромун даярдап алыңыз. Ал үчүн табага ун кошуп, анда-санда аралаштырып, жай отто кызарганча кууруйбуз. Куурулган унду электен өткөрүп, кичинекей казанга салып, жылуу шорпо менен суюлтуп алыңыз. Андан кийин кайнатып, бышырыңыз, тынымсыз аралаштырып, жай отто беш-он мүнөткө чейин. Андан кийин электен же colander аркылуу сүзүп алыңыз.
7-кадам
Капуста шорпосун туздап, калемпирди, лавр жалбырагын салып, унга куюп салабыз. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы он мүнөт бышканга чейин бышырыңыз.
8-кадам
Чөптөрдү жууп, кургатып, майда туурап алыңыз. Аны капуста шорпосуна кошуп, болжол менен он беш мүнөт демдеңиз. Андан кийин табактарга куюп, каймакты өзүнчө кызмат кылыңыз.
9-кадам
туздалган капустаны башка жол менен жасаса болот. Этти чайкап, капуста кошулган казанга салып, үч литр муздак суу куюп, орточо отто бышырыңыз.
10-кадам
Пияз менен сабизди өсүмдүк майына томат пастасы менен кошо беш-жети мүнөткө кууруп алабыз. Унду өзүнчө кызарганча кууруп алабыз.
11-кадам
Бышырылгандан бир жарым саат өткөндөн кийин, помидор менен куурулган жашылчаларды капуста шорпосуна салып, ага калемпир, лавр жалбырагы жана куурулган унду кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, капуста шорпосун дагы отуз мүнөт бышканга чейин кайнатыңыз.
