Алча кыямынын жагымдуу бай даамы бар. Бул үйдө жасалган десерттерди жана үй-бүлөлүк чай ичүү үчүн ыңгайлуу. Кыямды ар кандай жолдор менен жасай аласыз. Мөмө-жемиштер уруктар менен түздөн-түз бышырылган бир нече вариантты байкап көрүңүз. Бул кыям бадамдын назик даамына ээ жана андагы мөмөлөр өз формасын сактап калат.
Классикалык алча кыямы
Сага керек болот:
- 1 кг чукур алча;
- 1, 2 кг шекер;
- 1, 5 стакан суу.
Бышкан алчаны сорттоп, бузулган үлгүлөрдү ыргытып, сабактарын алып салыңыз. Андан кийин мөмөлөрдү чайкап, сүлгү менен кургатыңыз. Жыгач тиш чукугучтун жардамы менен ар бир алчаны бир нече жерге тешип өтүңүз. Чукулоонун ордуна, мөмөлөрдү кайнак сууга 1 мүнөт буулантып алсаңыз болот, бул бышыруу процессин тездетет. Даяр болгон алчаны казанга же идишке салыңыз.
Сиропту суу жана жарым шекер менен кайнатыңыз. Мөмөлөрдүн үстүнө ысык сиропту куюп, 3-4 саат демдеп коюу үчүн аралашманы калтырыңыз. Андан кийин гилас салынган идишти отко салып, кайнатыңыз, калган шекерди кошуп, отту азайтып, 10 мүнөт бышырыңыз. Кыямды мезгил-мезгили менен аралаштырып, кайнап жаткан көбүктү алып салыңыз. Казанды мештен алып, 6 саат демдеңиз.
Кыямды кайрадан мешке коюп, кайнатыңыз, отту азайтып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Банкаларды жана капкактарды стерилдөө. Гиластарды кашыктарга идиштерге жарым-жартылай толтуруп идиштерге салып салыңыз. Сиропту дагы 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин мөмөлөрдүн үстүнө куюңуз. Банкаларды үстүнөн сүлгү менен жаап, вареньени муздатыңыз. Андан кийин аны капкагы менен мөөр басып, сактаңыз.
Шоколад кошулган тез алчанын кыямы
Бир аз ачуу даамы бар бул оригиналдуу кыямды чай менен дасторконго койсо болот. Кааласаңыз, коньякты ром же таптакыр ташталган спирт менен алмаштырсаңыз болот. Эгер таттуу кыямдарды жактырсаңыз, рецепттен лимон ширесин алып салыңыз.
Сага керек болот:
- 600 г чукур алча;
- 100 г кара ачуу шоколад, кошулмалары жок;
- 1, 5 стакан кумшекер;
- 1 аш кашык. кашык жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 50 мл суу;
- 100 мл коньяк же бренди.
Алчаны сорттоп, жакшылап чайкап, үстүнө кайнак суу жаап, 1-2 мүнөттөн кийин дурчугка таштаңыз. Сууну агызып, мөмөлөрдү казанга салып, ага шекер, бир аз суу жана лимон ширесин кошуп коёсуз. Аралашманы жай отто кайнатыңыз. Аны 10 мүнөт кайнатып, коньякты же бренди куюп, дагы бир сааттын ичинде чейрек тамак жасай бересиз. Казанга майдаланган же майдаланган шоколадды кошуңуз. Кыямды шоколад толугу менен эригенче аралаштырыңыз.
Банкаларды жууп, кургатыңыз. Алардын ичине ысык кыям куюп, банкаларды марля менен жаап, муздатыңыз. Андан кийин аларды капкак менен жаап, муздаткычка салыңыз. Кыямды көпкө чейин сактоого болбойт, андыктан аны көп бышырбаңыз.
