Жай - мөмө-жемиш терип, кыям жасоо үчүн эң сонун мезгил. Алча кыямы үйдө жасалган эң даамдуу азыктардын бири. Аны урук менен же уруксуз бышырса болот. Дагы деле болсо, мөмөлөрдүн жегенге болбой турган бөлүктөрү сыяктуу уруктарды алып салган жакшы, айрыкча кичинекей балдарды кыям менен тойгузганы жатсаңыз. Бул процесстеги эң кыйын нерсе - уруктарды мөмөлөрдөн тазалоо. Аларды атайын шаймансыз алып салуу түйшүктүү жана түйшүктүү жумуш.
Ал зарыл
-
- 1 кг алча;
- 250 г суу;
- 1,5 кг шекер;
- 1 чай кашык лимон кычкылы.
Нускамалар
1 кадам
Мөмөнү жакшылап жууп салыңыз. Алдын ала муздак сууга 15-20 мүнөт чылап, андан кийин агын сууда көп чайкап турсаңыз жакшы болот.
2-кадам
Гиластын бардык чуңкурларын тесүүчү машинанын жардамы менен алып салыңыз. Мөмөдөн арылтуучу механикалык жана электр шаймандары бар. Эгер сизде андай шайман жок болсо, кадимки чач учту же металл учтун учтуу учун колдонуңуз. Бирок уруктарды кол менен алып салуу көп убакытты талап кылат жана ширенин жоголушуна алып келет.
3-кадам
Мөмөлөрдү эмаль идишке кум шекер менен себелеп, кеминде 3-4 саатка коё туруңуз. Алчаны суудан жана шекерден бышырылган даяр муздатылган сироп менен куюп койсоңуз болот.
4-кадам
Кондитердик гиластарды идишке же казанга өткөрүп, жай оттун үстүнө коюңуз. Кыямды демдөө үчүн 2-3 жолу оттон алып, 15 мүнөт бышырыңыз. Пайда болгон көбүктү алып салууну унутпаңыз. Жогорку кайнатуу менен, толук даярдыкка келтирүү керек.
5-кадам
Бышыруунун аягына 5 мүнөт калганда лимон кислотасын кошуп алыңыз. Мөмө-жемиштер кант сиробу менен толук кандуу болуш үчүн, вареньелерди бышыргандан кийин бөлмө температурасында дагы 6-8 саатка салып, банкага салып баштоодон мурун.
6-кадам
Белгиленген убакыттан кийин муздаган вареньени ысык стерилденген банкаларга куюп, кайнатылган капкактар менен бекем жабыңыз. Төңкөрүп оодарыңыз.
7-кадам
Алчанын кыямын банкаларга жана ысыкка куюп койсо болот. Бул үчүн, жемиштерди кыямдан colander аркылуу бөлүп, идиштерге куюп, сиропту кайнатыңыз. Андан кийин алча сиропун банкалардагы жемиштердин үстүнө куюңуз. Кыямды пломбалоого болот.
