Алчанын кыямы абдан популярдуу, анткени анын курамындагы мөмөлөр аппетит менен карамелденип, жаңы даамдарга ээ болушат. Алчанын кыямын туура жасасаңыз, ал көптөгөн пайдалуу заттарды сактап калат жана мындай десерт жүрөк ооруларынын пайда болушун азайтып, холестеролдун деңгээлин төмөндөтүп, подагра жана ичегинин оорушун басат.
Ал зарыл
- - алча жемиштери - 1 кг
- - кум шекер - 500 грамм
- - суу - 800 грамм
Нускамалар
1 кадам
Мындай кыямды бышыруу үчүн эмальдан жасалган идиш ичкен жакшы. Бул кант менен капталган мөмө-жемиштер бир аз убакытка турушу керек болгондуктан, башка материалдан жасалган идиштерден караңгылатылышы мүмкүн. Мөмөлөрдүн өзүлөрү тешилип, сироп аларга жакшы сиңип кетиши керек, же гиластарды кайнак суу же буу менен бир мүнөт дарылап алсаңыз болот. Мөмөлөрдүн бардыгы сироп менен каныкпагандыктан, тамак бышырылып жатканда азайып кетиши мүмкүн.
2-кадам
Алчанын кыямын жасоо үчүн түштүк, ошондой эле Тургеньевка, Шубунка жана Захариевская сортторунун мөмөлөрүн алган жакшы. Алардын ичинен таттуусу эң жыпар жыттуу. Мөмөлөрдүн түсү кочкул кызыл түстө болушу керек, ал канчалык бай болсо, ошончолук даамдуу болот. Сироп суудан жана 300 грамм шекерден даярдалат, анын жардамы менен идиш ылайыктуу идишке куюлат. Алча кыямын жасоо үчүн сироптогу мөмөлөр 4-5 саат жатышы керек. Андан соң көмөч казанга жагылып, варенье кайнатылып, 10 мүнөттөй бышырылат.
3-кадам
Сироп мөмөлөрдөн бөлүнүп, дагы 5 мүнөт кайнатылат. Алчаны кайрадан табага салып, калган 200 грамм шекерди кошуп, варенье бышканга чейин кайнатылат. Ал үчүн казанды отко коюп, бир нече жолу алып салуу керек. Пайда болгон көбүктү алып салуу керек.
4-кадам
Кыямды дагы бир жолу кайнатканга чейин, аны толугу менен муздатып, демдеп коюу керек. Бышыруунун мындай ыкмасы колдонулат, анткени биринчи кайнатууда алча ширени сиропко салып, ширийт, ал эми экинчиси бирдей. Ал эми үчүнчүдөн кийин, карама-каршы процесс башталат - мөмөлөр сиропту сиңирип, кыям коюуланып кетет. Алча кыямынын даярдыгы анын тамчы менен текшерилет - ал агып кетпеши керек.
