Ашкабак шорпосун кооз гана эмес, ден-соолукка пайдалуу тамак деп да атаса болот - анын курамында көптөгөн витаминдер жана каротин бар. Мындан тышкары, анын калориясы аз, ошондуктан диета кармагандар деле аны диетага киргизе алышат. Ал эми ашкабак шорпосун даярдоонун рецепттери, көбүнчө картошка пюреси түрүндө берилет, ушунчалык жеңил болгондуктан, аны жаңы баштаган үй кожойкеси да бышыра алат.
Ал зарыл
-
- Имбир пюреси сорпосу үчүн:
- 1 орто ашкабак;
- 2 пияздын башы;
- 1 баш сарымсак;
- татымына жараша жер имбир;
- 1 аш кашык. кашык куркума;
- татымына жараша туз;
- татымына жараша калемпир;
- 2 стакан суу же шорпо;
- 3 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- петрушка даамына жараша;
- Карри пюре шорпосу үчүн:
- 500 г жаңы ашкабак;
- 3 сабиз;
- 4 картошка;
- 1 пияз;
- 3 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- 1 стакан сүт же каймак;
- 2 стакан эт же жашылча сорпосу;
- кызыл калемпир татымына жараша;
- карри порошогун татымына жараша.
Нускамалар
1 кадам
Ашкабактын имбир шорпосу үчүн пияз менен сарымсакты жууп, тазалап, бычак менен майдалап туурайсыз. Аларды казанга салып, пияз жумшарганча 3-5 мүнөт жай отто жабык капкактын астында зайтун майына кууруйбуз. Ашкабакты жууп, тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Аны казанга салып, ага суу же алдын-ала бышырылган тоок этин кошуңуз. Ашкабак бышырылганга чейин 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
2-кадам
Калемпир, шорпону туздап, ага даамы менен имбирь жана куркума кошобуз. Идишти жакшылап аралаштырып, ашыкча сууну кетирип алыңыз. Бышкан шорпонун муздашын күтүп, аны электен өткөрүп, аралаштыргыч менен пюре болгончо майдалап алыңыз. Имбир ашкабак шорпосун каймак менен тамактанып, петрушка менен кооздоңуз.
3-кадам
Ашкабактын карри пюресинин шорпосун байкап көргүңүз келсе, анда мурун аккан суунун астында жууп, тазаланган картошка менен сабизди бычак менен чоң кубиктерге бөлүңүз. Пиязды жууп, тазалап, майда туурап алыңыз. Терең табаны же бышырылган тамакты алып, андагы зайтун майын ысытып, пиязды ошол жерге салып, 5 мүнөткө чейин жумшарганча кайнатыңыз. Кайнатма сорпону же өсүмдүктү кошуп, кайнатып, картошка менен сабизди кошобуз. Шорпону татымына жараша татымал кылыңыз. Ашкабакты жууп, тазалап, чоң кубиктерге бөлүп, кайнаткандан кийин 5 мүнөттөн кийин жашылчаларга кошуп алыңыз. Шорпону дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Жылуулукту өчүрүп, муздаңыз. Андан кийин аны пюре кылуу үчүн блендерди колдонуңуз. Эгерде блендер жок болсо, анда шорпону электен өткөрүп сүртсөңүз болот. Ага каймакты же сүттү куюп, кайра-кайра кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Оттон чыгарып, кызыл калемпир менен татымына жараша карри салыңыз. Ашкабак карри пюре шорпосун нандан жасалган крутон же крутон менен берүү сунушталат.
