Ашкабактан жасалган шорпо жылытуучу тамак гана эмес, ошондой эле аны канааттандырат. Ашкабак жазга чейин сакталып тургандыктан, бул продуктту жылдын көпчүлүк мезгилинде сезондук деп айтууга болот. Ашкабак өтө пайдалуу, ошондуктан туура тамактанууну карманган адамдарга жагат. Ашкабак менен эмне жасоону чече албай жатсаңыз, алгач шорподон баштаңыз. Ашкабак шорпосунун рецепттери вегетериандыктардын жана эттин варианттарын сунуштайт.
Бекон менен ашкабак шорпосу
- 2 килограмм ашкабак;
- 1 помидор;
- 3 тиш сарымсак;
- Сельдерейдин 2 сабагы;
- 1 пияз;
- 150 грамм бекон;
- кызыл жана кара калемпир;
- ашкабактын үрөнү;
- зайтун майы;
- петрушка;
- майдаланган пармезан.
Ашкабак шорпосун жасоого даярдалган тамактын көлөмү 3 литрлик казанга негизделген. Рецепттен бекон же сырды алып салсаңыз болот, эгерде ашкабак шорпосу вегетериандык болушу керек болсо.
Ашкабак шорпосун пиязды жана сельдерейди туурап даярдай баштайбыз. Кесилген жашылчалардын көлөмү маанилүү эмес.
Сарымсактын тиштерин тазалап, майдалап туурайбыз (пресстин жардамы менен), бардык жашылчаларды кууруп, зайтун майына бир аз кайнатыңыз.
Эт жегендер үчүн май бекондун ордуна коюлуп, ал бир аз ысытылат (кууруудан мурун эмес), андан кийин ага жашылчаларды кууруп, бышырабыз.
Ашкабактын кабыгынан тазаланып, майдаланган табага жашылчалардын калган бөлүгүнө жөнөтөбүз, ага тууралган помидорду кошобуз.
Андан кийин идиштерге эки стакан суу кошуп, жай отто жыйырма мүнөт кайнатыңыз.
Даяр болгон жашылчаларды блендердеги пюре сымал абалга келтиребиз, андан кийин аларды табага салып, керектүү консистенцияга жеткиребиз - бирөө ашкабактын пюре шорпосун жактырат, бирөө суюк.
Жай отто, тузда, калемпирде кайнатыңыз, өчүрүп, капкактын астында 10 мүнөт талап кылыңыз. Андан кийин куурулган ашкабактын үрөнүн жана петрушканы кошуп жатканда, табактарга куюңуз. Крутондорду кууруп, шорпо менен берсеңиз болот.
Ашкабак шорпосу имбир менен
- 500 г ашкабак;
- 1 таттуу картошка (таттуу картошка)
- жарым имбир тамыры;
- 2 сабиз;
- 7 тиш сарымсак;
- 1 кызыл пияз;
- 1 тутам кинза;
- 1 чай кашык кинза (кориандр) уругу
- 1 аш кашык зайтун майы
- 70 грамм май;
- 0,5 чай кашык Worcestershire соусу
- туз калемпир.
Ашкабактан жасалган шорпону жасоо үчүн бул рецепт 45 мүнөткө созулат.
Ашкабактын болжол менен төрттөн бир бөлүгүн сыйрып алыңыз. Ошондой эле таттуу картошкаларды тазалайбыз. Бир да, экинчи кабыктын астындагы жашылча да аппак катмарга ээ, ал шорпонун ачуу даамын сезбеши үчүн, аны сөзсүз алып салуу керек. Андан кийин, тазаланган жашылчалар чоң кубиктерге кесилет.
Кинзаны жакшылап чайкап, тамырын жашылдан бөлүп алыңыз. Бизге экөө тең керек. Андан кийин сабизди, пиязды, имбирди тазалайбыз. Бардык кабыгынан тазаланган жашылчалар, анын ичинде кинза гүлүнүн жалбырактары жана тамырлары майдаланган. Андан тышкары, сарымсакты, имбирди, кинза тамырын жана сабагын майдалап, пиязды орой кылып, сабизди чоң тегерекчелерге бөлөбүз.
Майдаланган жашылчаларды бышыруучу табакка салыңыз, аларга Ворстершир соусун, кориандр, зайтун майын жана май кошуп, татымына жараша туз жана калемпирди салыңыз. Андан кийин колубуз менен баарын жакшылап аралаштырып, 180 градуска чейин ысытылган мешке 25 мүнөт жиберебиз. Жашылча-жемиштер күйүп кетпеши үчүн, бышырылганга чейин бир аз суу кошсоңуз болот.
Ашкабакты мештен алып чыгууга убакыт келди деген белги анын үстүндө алтын кабыктын пайда болушу болот. Андан кийин, биз жашылчаларды көмөч казанга өткөрүп, андан сорпону алуу үчүн калыпка суу толтурабыз, андан кийин сорпону идишке толугу менен жаап, идишке куюп беребиз. Ашкабак жумшак болуп калса, шорпону кайнагандан кийин 5 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон шорпону блендерде майдалайбыз. Тамактын консистенциясы бир калыпта болбошу керек, анда жашылчалардын бөлүктөрү болушу керек. Туз жана калемпир. Ашкабактын шорпосу суюк болуп калса капа болбоңуз. Жөн гана мешке жөнөтүп, керектүү абалга буулантып коёбуз.
Ашкабак шорпосун таттуу картошкасыз бышырсаңыз болот, эгер ашкабак жогорку сапатта болсо - бышкан жана жыпар жыттуу. Бул учурда анын милдети - тамакка белгилүү бир таттуу тамак берүү.
